"Arroz con Pollo" je preprosta španska jed, pripravljena v eni ponvi. Gre za okusno kombinacijo riža, zelenjave in piščančjega mesa. Namesto korenja lahko dodate tudi rdečo ali zeleno papriko, če pri roki nimate žafrana ali žafranike, pa lahko uporabite malo mlete kurkume, ki prav tako poskrbi za zlato rumen videz končne jedi.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. V vino vmešamo žafranove nitke (žafraniko). Piščančja stegna na obeh straneh začinimo s poprom in soljo.
Na kuhalnik pristavimo globljo ponev, ki jo lahko uporabljamo tudi v pečici, in v njej segrejemo olivno olje. Na segreto olje s kožno stranjo položimo začinjene kose mesa in jih pečemo na srednji temperaturi 4-5 minut oziroma toliko časa, da se koža zlato rjavo obarva in zapeče. Stegna nato obrnemo in jih popečemo še na drugi strani.
Medtem ko se meso peče, čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Korenček operemo in ga grobo naribamo.
Iz ponve odstranimo popečeno meso in ga shranimo na toplem krožniku. V ponvi pustimo približno žlico maščobe, ostalo pa odlijemo. Dodamo čebulo, česen in korenček ter zelenjavo med mešanjem pražimo 5 minut. Prilijemo vino z žafranovimi nitkami in s kuhalnico dobro postrgamo pod dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa in praženjem zelenjave. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo lovorjev list.
Kuhamo, da vino skoraj povsem povre (5-10 minut), potem pa v ponev dodamo riž, zamrznjen grah in popečene kose mesa. Prilijemo jušno osnovo in vsebino zavremo. Ponev pokrijemo in jo za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
Jed na mizo postavimo kar v ponvi, v kateri smo jo pripravili. Pred serviranjem po njej potrosimo še malo sesekljanega peteršilja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 742.83 KJ | 2283.42 KJ | 8.88 % | 27.29 % |
| 177.54 kCal | 545.75 kCal | 8.88 % | 27.29 % | |
| Beljakovine | 12.12 g | 37.25 g | 24.24 % | 74.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17 g 0.89 g | 52.25 g 2.75 g | 6.3 % | 19.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.21 g 1.14 g | 16 g 3.5 g | 7.44 % 5.7 % | 22.86 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 1.75 g | 2.28 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.65 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 21.8 mg | 67 mg | ||
| Kalij | 192.1 mg | 590.5 mg | ||
| Kalcij | 18.71 mg | 57.5 mg | ||
| Fosfor | 120.61 mg | 370.75 mg | ||
| Cink | 1.3 mg | 4 mg | ||
| Selen | 7.48 mg | 23 mg | ||
| Vitamin A | 1021.5 iu | 3140 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.08 mg | 21.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
