Preprosta jed na žlico, ki se na našem jedilniku največkrat znajde v hladnejšem delu leta. Takrat namreč pogosteje posegamo po krepkih enolončnicah, ki prijetno pogrejejo telo in nas tudi nasitijo. Med njimi je tudi ričet, ki poleg ješprenja vsebuje veliko zelenjave in prekajeno meso.
Ješprenj stresemo v skledo in ga zalijemo s hladno vodo. Pustimo, da se namaka čez noč. Namakanje ješprenja ni všteto v čas priprave!
Namočen ješprenj odcedimo in speremo pod tekočo vodo. Stresemo ga v večji lonec in prilijemo hladno vodo. Tekočine naj bo toliko, da sega dva prsta nad ješprenjem. Dodamo lovorjeva lista in nekaj poprovih zrn ter pristavimo. Pustimo, da se ješprenj kuha 15 minut. Če imamo kos kože domače dimljene slanine, jo dodamo v lonec, da se bo ješprenj med kuhanjem navzel okusa.
Medtem očistimo in operemo korenje ter peteršiljevo korenino. Zelenjavo narežemo na približno enako velike koščke. Po 15 minutah kuhanja jo skupaj z vejico peteršilja dodamo v lonec, v katerem se kuha ješprenj. Ješprenj pokrito ob rahlem vretju kuhamo 30 minut.
Medtem očistimo in operemo še por in ga narežemo na kolobraje ali manjše koščke. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Prekajen svinjski vrat narežemo na koščke. Por, česen in meso dodamo v lonec in pustimo, da se jed kuha še 20 do 30 minut. Ričet po okusu začinimo s soljo, po želji pa dodamo tudi še kakšno drugo začimbo (timijan, mleti poper, luštrek ipd.). Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo še fižol, ki smo ga odcedili in po želji tudi oplaknili pod tekočo vodo.
Ko je ričet pripravljen, ga serviramo na krožnike. Po vrhu lahko potrosimo malo nasekljanega peteršilja. Postrežemo s kruhom.
V ričet lahko po želji dodamo tudi drugo zelenjavo (koleraba, gomoljna zelena, paprika, krompir ipd.).
Ohlajen ričet lahko tudi zamrznemo, saj odlično ohrani okus. Ko ga pogrevamo, dodamo še malo vode, saj se navadno zelo zgosti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 744.79 KJ | 1592.01 KJ | 8.9 % | 19.03 % |
| 178.01 kCal | 380.5 kCal | 8.9 % | 19.03 % | |
| Beljakovine | 10.41 g | 22.25 g | 20.82 % | 44.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.65 g 0.94 g | 61.25 g 2 g | 10.61 % | 22.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.99 g 0.23 g | 4.25 g 0.5 g | 2.84 % 1.15 % | 6.07 % 2.5 % |
| Vlaknine | 6.43 g | 13.75 g | 25.72 % | 55 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.52 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 59.65 mg | 127.5 mg | ||
| Kalij | 408.19 mg | 872.5 mg | ||
| Kalcij | 44.44 mg | 95 mg | ||
| Fosfor | 190.29 mg | 406.75 mg | ||
| Cink | 0.94 mg | 2 mg | ||
| Selen | 22.22 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin A | 3589.24 iu | 7672 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.99 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
