Preprosta kmečka enolončnica, ki se še posebej prileže v hladnejših mesecih. Ker vsebuje veliko ješprenja in zelenjave, velja za zdravo jed, ki nas nasiti in okrepča.
Ješprenj preberemo, dobro speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo z zadostno količino hladne vode. Pustimo, da se namaka vsaj 3 ure.
Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Namočenemu ješprenju odlijemo vodo in ga speremo pod tekočo vodo. Korenček operemo, očistimo in narežemo na kockice ali kolobarje. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
V večjem loncu segrejemo mast ali olje. Na segreti maščobi posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in počakamo, da zadiši, potem pa v lonec dodamo še vse ostale sestavine, razen fižola in klobas. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 do 3 minute, potem pa prilijemo hladno vodo, ki naj sega približno 3 prste nad sestavine. Zavremo, lonec pokrijemo in temperaturo znižamo za toliko, da tekočina komaj opazno brbota. Pustimo, da se ričet počasi kuha približno 90 minut. Zadnjih 30 minut v lonec dodamo klobase. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo vode.
Ko je ričet že skoraj pripravljen, v lonec dodamo opran in odcejen fižol. Po okusu ga po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Ričet kuhamo še nekaj minut, potem pa ga serviramo v globoke krožnike ali jušne skledice in postrežemo z narezanim kruhom.
Za pripravo ričeta lahko uporabimo tudi suh fižol, a ga moramo v tem primeru pred kuhanjem namočiti. V lonec ga dodamo skupaj z ostalimi sestavinami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 818.31 KJ | 2081.54 KJ | 9.78 % | 24.88 % |
| 195.58 kCal | 497.5 kCal | 9.78 % | 24.88 % | |
| Beljakovine | 7.67 g | 19.5 g | 15.34 % | 39 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.63 g 2.16 g | 67.75 g 5.5 g | 9.86 % | 25.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.7 g 1.67 g | 14.5 g 4.25 g | 8.14 % 8.35 % | 20.71 % 21.25 % |
| Vlaknine | 5.7 g | 14.5 g | 22.8 % | 58 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.06 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 51.89 mg | 132 mg | ||
| Kalij | 360.69 mg | 917.5 mg | ||
| Kalcij | 65.45 mg | 166.5 mg | ||
| Fosfor | 126.39 mg | 321.5 mg | ||
| Cink | 1.08 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 13.27 mg | 33.75 mg | ||
| Vitamin A | 3061.62 iu | 7788 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.23 mg | 10.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
