Ričet brez mesa

Name: Ričet brez mesa
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Juhe in jedi na žlico
Ingredients: 250 g ješprenja (ješprenova kaša); 2 lovorova lista; 0 nekaj celih poprovih zrn; 2 korenčka; 1 manjša rumena koleraba; 1 manjša peteršiljeva korenina; 0 kos zelene; 0 kos pora; 2 stroka česna; 150 g rjavega ali belega fižola iz pločevinke; 0 sol, mleti poper, začimbe po želji

Ješprenj oziroma ričet je priljubljena slovenska jed na žlico, ki se na naših krožnikih največkrat znajde v jesenskem in zimskem času, saj za njegovo pripravo uporabimo gomoljno zelenjavo, ki je takrat v sezoni. Običajno se pripravlja z dodatkom prekajenega mesa, a je odličen tudi brez njega. Zelenjavni ričet še zlasti dobro tekne po kakšnih obilnejših praznovanjih in tudi po božično-novoletnih praznikih, ko telo potrebuje malo predaha po vseh sladkarijah in mesnih dobrotah.

M.J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

250 g

ješprenja (ješprenova kaša)

lovorova lista

nekaj celih poprovih zrn

korenčka

manjša rumena koleraba

manjša peteršiljeva korenina

kos zelene

kos pora

2 stroka

česna

150 g

rjavega ali belega fižola iz pločevinke

sol, mleti poper, začimbe po želji

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 1 h 0 min

SKUPAJ 1 h 10 min

Ješprenj stresemo v skledo in ga zalijemo s hladno vodo. Pustimo, da se namaka čez noč oziroma vsaj 6 ur. Namakanje ješprenja ni všteto v čas priprave!

Namočen ješprenj odcedimo in speremo pod tekočo vodo. Stresemo ga v večji lonec in prilijemo hladno vodo. Tekočine naj bo toliko, da sega dva prsta nad ješprenjem. Dodamo lovorova lista in nekaj poprovih zrn ter pristavimo. Pustimo, da se ješprenj kuha 10 minut.

Medtem očistimo in operemo zelenjavo. Korenje, kolerabo, peteršiljevo korenino in zeleno narežemo na kocke ali manjše koščke. Narezano zelenjavo po 10 minutah kuhanja skupaj z vejico peteršilja dodamo v lonec, v katerem se kuha ješprenj. Pokrito ob rahlem vretju kuhamo 30 minut.

Por narežemo na kolobarje ali trakove. Skupaj z nasekljanim česnom ga dodamo v lonec in pustimo, da se vse skupaj kuha še 20 minut. Po potrebi prilijemo še malo vode, po želji pa dodamo tudi še kakšno drugo začimbo (timijan, mleti poper, luštrek ipd.). Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo še fižol, ki smo ga odcedili in po želji tudi oplaknili pod tekočo vodo.

Ko je ričet pripravljen, ga serviramo na krožnike. Po vrhu lahko potrosimo malo nasekljanega peteršilja. Postrežemo s kruhom.

Dodatni nasvet

Za pripravo ričeta lahko uporabimo tudi suh fižol, ki pa ga moramo tako kot ješprenj čez noč namakati v zadostni količini hladne vode. Naslednji dan namočen fižol odcedimo in speremo pod tekočo vodo, nato pa ga stresemo v lonec in zalijemo z zadostno količino hladne vode. Dodamo še lovorjev list in fižol kuhamo toliko časa, da se zmehča. Solimo ga šele čisto pri koncu kuhanja.

Za začinjanje brezmesnega ričeta lahko uporabimo tudi začimbno ali dimljeno sol.

Priloge

1 / 2

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	844.46 KJ	1152.69 KJ	10.09 %	13.78 %
	201.83 kCal	275.5 kCal	10.09 %	13.78 %
Beljakovine	6.96 g	9.5 g	13.92 %	19 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	40.29 g 0.73 g	55 g 1 g	14.92 %	20.37 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	0.92 g 0 g	1.25 g 0 g	1.31 % 0 %	1.79 % 0 %
Vlaknine	9.34 g	12.75 g	37.36 %	51 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.83 mg	2.5 mg
Magnezij	75.82 mg	103.5 mg
Kalij	392.12 mg	535.25 mg
Kalcij	46.89 mg	64 mg
Fosfor	165.75 mg	226.25 mg
Cink	0.92 mg	1.25 mg
Selen	18.5 mg	25.25 mg
Vitamin A	3765.2 iu	5139.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	2.56 mg	3.5 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).