Nežno ribje meso v hrustljavem ovoju se odlično ujame z lahkim cvetačnim pirejem. To je odlična ideja za kosilo ali večerjo, ki si jo lahko privoščimo tudi med tednom, ko nam pogosto primanjkuje časa za dolgotrajno pripravo jedi.
Ribje fileje operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s soljo in pokapamo z limoninim sokom.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na cvetke, ki jih stresemo v lonec. Prilijemo vodo in lonec pristavimo na kuhalnik. Ko voda zavre, znižamo temperaturo na srednjo jakost in kose cvetače kuhamo še približno 10 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo.
Medtem ko se cvetača kuha, pripravimo ribje fileje. V globok krožnik ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo z metlico ali vilicami. Na en plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine. Drobtine zmešamo z naribanim parmezanom, sesekljanimi zelišči in limonino lupinico. Ribje fileje najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v razžvrkljana jajca in na koncu povaljamo še v začinjenih drobtinah.
Na kuhalnik pristavimo veliko ponev in v njej segrejemo olje. Na vročo maščobo položimo panirane fileje in jih zlato rjavo ocvremo na obeh straneh. Ocvrte fileje poberemo iz ponve in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Kuhano cvetačo dobro odcedimo in prihranimo nekaj tekočine, v kateri se je cvetača kuhala. Kose cvetače stresemo nazaj v lonec, prilijemo eno ali dve žlici prihranjene tekočine in vse skupaj s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. V zmiksano cvetačo na koncu vmešamo še kislo smetano in maslo. Pire po okusu začinimo s poprom in soljo.
Na krožnike naložimo malo cvetačnega pireja. Na pire položimo ocvrte fileje in pripravljeno jed postrežemo z limoninim krhljem.
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem obarva.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 437.02 KJ | 2032.38 KJ | 5.22 % | 24.29 % |
| 104.45 kCal | 485.75 kCal | 5.22 % | 24.29 % | |
| Beljakovine | 12.47 g | 58 g | 24.94 % | 116 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.76 g 0.38 g | 17.5 g 1.75 g | 1.39 % | 6.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.33 g 1.08 g | 15.5 g 5 g | 4.76 % 5.4 % | 22.14 % 25 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 2.5 g | 2.16 % | 10 % |
| Folna kislina | 1.72 g | 8 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 30.69 mg | 142.75 mg | ||
| Kalij | 247.71 mg | 1152 mg | ||
| Kalcij | 38.6 mg | 179.5 mg | ||
| Fosfor | 156.65 mg | 728.5 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 24.41 mg | 113.5 mg | ||
| Vitamin A | 250.45 iu | 1164.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.9 mg | 60 mg | ||
| Vitamin D | 3.01 mg | 14 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
