Če ste mislili, da boste za pripravo jedi prebili pol dneva v kuhinji, se pošteno motite! Čas vam bo vzelo zgolj ščetkanje in čiščenje školjk, ostala priprava pa je v bistvu "mala malca".
Šalotko olupimo in zrežemo na drobne kocke. Peteršilj in česen drobno sesekljamo. Školjke preberemo. Tiste odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Školjke pod tekočo vodo temeljito očistimo in oščetkamo. Lignje narežemo na kolobarje. Ribje fileje osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno 1 cm velike koščke.
V večji kozici segrejemo olivno olje, na katerem svetlo rumeno prepražimo šalotko. Dodamo polovico česna in premešamo. Ko česen zadiši, dodamo školjke in kozice ter jih dobro prepražimo. Dodamo še lignje in vse skupaj med mešanjem pražimo še 5 minut. Nato dodamo na kocke narezan file bele ribe, preostali česen in sesekljan peteršilj. Sestavine rahlo posolimo in popramo ter zalijemo z belim vinom. Na zmernem ognju počasi vremo, da vse vino izpari. Na koncu dodamo še pelate in ribjo osnovo ter brodet na zmernem ognju kuhamo še 15 minut.
Ko je ribji brodet že skoraj kuhan, pripravimo polento. V večji kozici segrejemo smetano in mleko. Po okusu solimo in popramo ter dodamo timijan, koriander in rožmarin. Ko mleko zavre, vmešamo polento in jo na blagem ognju kuhamo 2 do 3 minute.
Na krožnike najprej serviramo polento, nato pa dodamo še ribji brodet. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 364.72 KJ | 1002.07 KJ | 4.36 % | 11.98 % |
| 87.17 kCal | 239.5 kCal | 4.36 % | 11.98 % | |
| Beljakovine | 8.55 g | 23.5 g | 17.1 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.46 g 0 g | 12.25 g 0 g | 1.65 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3 g 0.18 g | 8.25 g 0.5 g | 4.29 % 0.9 % | 11.79 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1 g | 1.44 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 24.75 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 258.87 mg | 711.25 mg | ||
| Kalcij | 38.58 mg | 106 mg | ||
| Fosfor | 146.04 mg | 401.25 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 14.29 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin A | 476.89 iu | 1310.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.01 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin D | 2.18 mg | 6 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
