Jed, s katero je Iza Logar, tekmovalka 6. sezone MasterChef Slovenija, v 14. oddaji navdušila sodnike in si prislužila balkon.
Čebulo nasekljamo in jo damo pražit na olivno olje. Kmalu dodamo še nasekljan česen, vejico rožmarina ter na kocke narezana korenček in pastinak.
Paradižnika operemo in ju na vrhu križno zarežemo. Za minuto ju potopimo v vrelo vodo, da lupina odstopi. Paradižnika nato nato olupimo in ju narežemo na kocke, ki jih dodamo praženi zelenjavi.
Na zelenjavo iztisnemo sok ene limone. Prilijemo vino in dobro prevremo, da alkohol izpari. Prilijemo še malo ribje jušne osnove ter dodamo sol, poper, škampove oklepe in glave ter lovorjev list. Pustimo, da se brodet malo pokuha. Vmes ga večkrat dobro premešamo in če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo ribje osnove.
V osoljeno vrelo vodo zakuhamo polento. Ko se skuha, jo vlijemo na pladenj in oblikujemo v 2 centimetra debelo plast. Pustimo, da se polenta ohladi.
Trilje operemo pod tekočo vodo. Odstranimo jim drobovino in luske, nato pa jih filiramo. Ribje ostanke dodamo v brodet. Filejem previdno odstranimo kosti, nato jih posolimo in popopramo.
Pripravimo si zeliščno olje, tako da vejice kopra in peteršilja zmiksamo v olivnem olju. Ohlajeno polento narežemo na kocke. V ponvi jih popečemo na zeliščnem olju, da dobijo hrustljavo skorjico.
Ribje fileje na hitro popečemo na zeliščnem olju, tako da je koža na spodnji strani in postane lepo hrustljava (približno 1 minuto), nato jih za nekaj sekund obrnemo na drugo stran ter odstranimo iz ponve.
Ribji brodet precedimo in počasi vlijemo v globok krožnik (damo ga toliko, da se polenta v njem ne bo potopila). Na sredino položimo popečeno polento in nanjo položimo fileje trilje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 362.63 KJ | 1849.33 KJ | 4.33 % | 22.1 % |
| 86.67 kCal | 442 kCal | 4.33 % | 22.1 % | |
| Beljakovine | 9.51 g | 48.5 g | 19.02 % | 97 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.12 g 1.37 g | 21 g 7 g | 1.53 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.45 g 0 g | 12.5 g 0 g | 3.5 % 0 % | 17.86 % 0 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 4 g | 3.12 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 23.73 mg | 121 mg | ||
| Kalij | 285.78 mg | 1457.5 mg | ||
| Kalcij | 30.2 mg | 154 mg | ||
| Fosfor | 151.86 mg | 774.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.08 mg | 31 mg | ||
| Vitamin A | 1282.35 iu | 6540 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.98 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin D | 5.88 mg | 30 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
