Slovenska
Ribje kroglice
Predjed za štiri lačna usta: ocvrte ribje kroglice bodo navdušile tudi otroke!
Predjed za štiri lačna usta: ocvrte ribje kroglice bodo navdušile tudi otroke!
Sredico belega kruha narežemo na manjše koščke in jo zmehčamo v mrzli vodi. Ribjim filejem s pinceto odstranimo kosti in jih zrežemo na manjše kose. Limono dobro operemo in naribamo lupinico, nato pa jo prerežemo na pol in ožamemo sok.
Namočen kruh dobro ožamemo in ga skupaj z ribo ter dvema žlicama limoninega soka stresemo v električni mešalnik in grobo zmiksamo. Dodamo še jajce in eno žlico nastrgane limonine lupinice ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Vse skupaj ponovno zmiksamo, da dobimo gladko maso.
V globoki ponvi zelo močno segrejemo olje. Ali je dovolj vroče, preverimo z leseno kuhalnico, ki jo z držalom za hip pomočimo v segreto olje. Mehurčki, ki se bodo pri tem pojavili, zagotavljajo, da je olje dovolj vroče.
Roke pomočimo v mrzlo vodo in iz mase oblikujemo manjše kroglice. Postopek ponavljamo tako dolgo, dokler ne porabimo celotne mase. Nato kroglice cvremo v olju približno od 3 do 4 minute. S penovko jih pobiramo iz olja in polagamo na kuhinjski papir.
Ribje kroglice serviramo na krožnike in skupaj s primerno prilogo ponudimo gostom.
Kruhu obvezno odstranimo skorjo. Najbolje se obnese približno en dan star kruh.
Priporočamo fileje osliča ali lososa.
Za boljši okus lahko sestavinam dodamo sveže nasekljana zelišča (peteršilj, koriander, rožmarin,...).
Najbolje, da iz ribje mase za preizkus oblikujemo mini cmoček, ki ga potopimo v vroče olje in čakamo, kaj se bo zgodilo: če cmoček razpade, pomeni, da je zmes premehka in jo je treba učvrstiti s krušnimi drobtinami.
Olja za cvrenje mora biti toliko, da kroglice v njem plavajo.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 564.67 KJ | 742.66 KJ | 6.75 % | 8.88 % |
| 134.96 kCal | 177.5 kCal | 6.75 % | 8.88 % | |
| Beljakovine | 14.45 g | 19 g | 28.9 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.32 g 0.57 g | 7 g 0.75 g | 1.97 % | 2.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.32 g 0.95 g | 7 g 1.25 g | 7.6 % 4.75 % | 10 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 0.5 g | 1.52 % | 2 % |
| Folna kislina | 1.9 g | 2.5 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 29.27 mg | 38.5 mg | ||
| Kalij | 264.59 mg | 348 mg | ||
| Kalcij | 24.9 mg | 32.75 mg | ||
| Fosfor | 229.04 mg | 301.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.65 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin A | 435.09 iu | 572.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.94 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
