Okusna juha, pripravljena iz ribjih ostankov, ribjega fileja in zelenjave. Na izločitvenem testu, ki je potekal v 14. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija jo je pripravila Maša Trubačev in si z njo prislužila balkon.
Najprej pripravimo ribjo osnovo. V lonec dodamo nekaj ribjih kosti in glave, olupke čebule in česna, stebelno zeleno, koromač in peteršilj. Zalijemo s hladno vodo, lonec pokrijemo s pokrovko in ga pristavimo na kuhalnik. Ko voda zavre, iz lonca odstranimo ribje glave in pustimo, da se osnova kuha dalje.
V drugem loncu segrejemo olje, na katerem na čebuli in česnu popečemo preostale ribje kosti in jih zalijemo z vinom. Malo pokuhamo, nato pa ribje kosti postopno zalivamo z jušno osnovo, ki smo jo pripravili. Primešamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj še malo pokuhamo.
Ribjo juho dobro precedimo in jo prelijemo v lonec. Pustimo, da se počasi kuha dalje. Po okusu jo solimo in popramo.
V ponvi popečemo ribji file, ki mu odstranimo kožo in ga natrgamo na kose.
Juho skupaj z natrganimi kosi fileja serviramo v globoke krožnike ter pripravljeno jed postrežemo.
Da jušna osnova ne greni, iz ribjih glav odstranimo škrge in oči.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 543.71 KJ | 734.29 KJ | 6.5 % | 8.78 % |
| 129.95 kCal | 175.5 kCal | 6.5 % | 8.78 % | |
| Beljakovine | 17.4 g | 23.5 g | 34.8 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.11 g 0.74 g | 1.5 g 1 g | 0.41 % | 0.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.44 g 0 g | 6 g 0 g | 6.34 % 0 % | 8.57 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 33.32 mg | 45 mg | ||
| Kalij | 368.01 mg | 497 mg | ||
| Kalcij | 26.66 mg | 36 mg | ||
| Fosfor | 255.83 mg | 345.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.48 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin A | 223.99 iu | 302.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.48 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 11.11 mg | 15 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
