Kombinacija kislega ribeza, mehke kreme, sladkega beljakovega pokrova in krhke osnove je naravnost izjemna in zato smo prepričani, da tega peciva ne boste pripravili samo enkrat. Je pa drugače odlična izbira za lenobne nedeljske popoldneve, ko na obisk in klepet ob skodelici kave pridejo stari prijatelji in prijateljice.
V skledo presejemo moko ter jo zmešamo s sladkorjem in soljo. Po vrhu potrosimo na kocke narezano hladno maslo in ga s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak (po potrebi tudi žlico ali dve hladne vode) in vse skupaj s hladnimi rokami zgnetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut shranimo v hladilnik.
Velik pravokoten pekač za peciva obložimo s papirjem za peko. Ohlajeno testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača. Previdno ga prestavimo v pekač, z vilicami na več mestih prebodemo in pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, pripravimo puding. V manjši posodici v gladko zmes zmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic mleka. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo. Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo pudingovo zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding zgosti. Da bo puding še bolj gost, vanj vmešamo dve žlici koruznega škroba.
Ko je puding pripravljen, ga vlijemo na pečeno testo, razmažemo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Po pudingu enakomerno potrosimo ribezove jagode. Pecivo pečemo v ogreti pečici še 15 minut.
Medtem pripravimo beljake. Z električnim mešalnikom jih stepamo, da se začnejo na površini tvoriti mehki rožički (t. i. soft peaks). Mešamo dalje in v beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor, nato pa še koruzni škrob. Ko dobimo gost, čvrst in bleščeč sneg, ga razmažemo po vrhu peciva, ki ga pečemo v ogreti pečici še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se na beljakovem pokrovu pojavijo rjavkaste lise.
Ko je pecivo pečeno, ga odstranimo iz pečice in pustimo, da se povsem ohladi. Ohlajenega narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Namesto ribeza lahko uporabimo tudi kakšno drugo sezonsko sadje (kosmulje, maline, borovnice ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 807.64 KJ | 2046.69 KJ | 9.65 % | 24.46 % |
| 193.03 kCal | 489.17 kCal | 9.65 % | 24.46 % | |
| Beljakovine | 2.99 g | 7.58 g | 5.98 % | 15.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.02 g 20.42 g | 76.08 g 51.75 g | 11.12 % | 28.18 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.31 g 3.52 g | 16 g 8.92 g | 9.01 % 17.6 % | 22.86 % 44.6 % |
| Vlaknine | 1.25 g | 3.17 g | 5 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 9.57 mg | 24.25 mg | ||
| Kalij | 138.08 mg | 349.92 mg | ||
| Kalcij | 52.61 mg | 133.33 mg | ||
| Fosfor | 97.8 mg | 247.83 mg | ||
| Cink | 0.03 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 6.38 mg | 16.17 mg | ||
| Vitamin A | 244.56 iu | 619.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.79 mg | 27.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.46 mg | 1.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
