Najprej preberite recept, nato pa si oglejte še video postopek priprave in zagotovo vam bo uspelo!
Rezance lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo domačih rezancev je TUKAJ.
Česen in čebulo olupimo. Olive po potrebi izkoščičimo. Peteršilj operemo in dobro osušimo. Vse sestavine za omako zelo drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z večjo količino osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo rezance. Kuhamo jih eno minuto manj, kot je označeno na embalaži. Na začetku kuhanja testenine nekajkrat s kuhalnico dobro premešamo.
Sesekljane sestavine (peteršilj, česen, čebulo, olive in kapre) v skledici zmešamo. Dodamo še malo limoninega soka, olivnega olja, soli in popra. Dobro premešamo. Kuhane rezance odcedimo.
Pripravljeno omako stresemo v ponev, zalijemo z malo ribjega fonda in segrejemo. Dodamo odcejene rezance in vse skupaj dobro premešamo. Po potrebi prilijemo še malo ribjega fonda.
Ponev odstavimo in v rezance vmešamo še malo masla in naribanega parmezana. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode, na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Zaradi svoje hranilne sestave olive sodijo v skupino živil, ki so zaslužena za blagodejni učinek mediteranske prehrane. Bogate so z železom, vitaminom E in bakrom ter odličen vir vlaknin. Vsebujejo tudi veliko oleinske kisline, ki velja za zelo zdravo, enkrat nasičeno maščobno kislino, ki pripomore k znižanju koncentracij skupnega in 'slabega' holesterola, hkrati pa povečuje koncentracijo 'dobrega' holesterola.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1036.5 KJ | 1958.11 KJ | 12.39 % | 23.4 % |
| 247.73 kCal | 468 kCal | 12.39 % | 23.4 % | |
| Beljakovine | 7.94 g | 15 g | 15.88 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.36 g 0.13 g | 59.25 g 0.25 g | 11.61 % | 21.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.13 g 2.51 g | 17.25 g 4.75 g | 13.04 % 12.55 % | 24.64 % 23.75 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 1.5 g | 3.16 % | 6 % |
| Folna kislina | 81.52 g | 154 g | ||
| Železo | 2.12 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 32.16 mg | 60.75 mg | ||
| Kalij | 131.15 mg | 247.75 mg | ||
| Kalcij | 103.35 mg | 195.25 mg | ||
| Fosfor | 132.6 mg | 250.5 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 1.46 mg | 2.75 mg | ||
| Vitamin A | 274.86 iu | 519.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.12 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
