Če bi morali to jed opisati s tremi besedami bi najverjetneje izbrali: preprosto, hitro in izvrstno!
V loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo rezance in jih kuhamo toliko časa, da so "al dente" oziroma še čvrsti na ugriz.
Medtem ko kuhamo testenine, pripravimo ostale sestavine. Goveji file prečno na vlakna narežemo na tanjše rezine, ki jih zrežemo na ožje trakove. Gobice očistimo z vlažno krpico in narežemo na lističe, čebulo pa olupimo in drobno sesekljamo.
V večji ponvi segrejemo polovico olja, na katerem približno 5 minut pražimo narezane gobice. Dodamo sesekljano čebulo, pražimo, da čebula postekleni, potem pa vsebino iz ponve pretresemo na krožnik.
V ponev vlijemo preostalo olje in na njem na visoki temperaturi na hitro popražimo na trakove narezan goveji file. Meso po okusu začinimo s poprom in soljo.
Ko je meso popraženo, v ponev vrnemo gobice in čebulo ter vse skupaj zalijemo z belim vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Ko se vino malo ukuha, prilijemo sladko smetano. Omako začinimo s timijanom in jo na nizkem ognju kuhljamo še 2 do 3 minute.
Kuhane rezance odcedimo in pri tem prihranimo približno 100 ml vode, ki jo uporabimo za redčenje smetanove omake. Dodamo odcejene testenine in jih dobro zmešamo z omako. Jed po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Serviramo jo v globoke krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 747.35 KJ | 4135.88 KJ | 8.93 % | 49.43 % |
| 178.62 kCal | 988.5 kCal | 8.93 % | 49.43 % | |
| Beljakovine | 12.38 g | 68.5 g | 24.76 % | 137 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.34 g 1.08 g | 101.5 g 6 g | 6.79 % | 37.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.42 g 1.26 g | 30 g 7 g | 7.74 % 6.3 % | 42.86 % 35 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 5.5 g | 3.96 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 24.85 mg | 137.5 mg | ||
| Kalij | 276.65 mg | 1531 mg | ||
| Kalcij | 43.01 mg | 238 mg | ||
| Fosfor | 156.04 mg | 863.5 mg | ||
| Cink | 1.63 mg | 9 mg | ||
| Selen | 26.02 mg | 144 mg | ||
| Vitamin A | 21.14 iu | 117 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.17 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
