Za pripravo odličnih testenin boste potrebovali samo dve posodi. Eno, v kateri boste skuhali testenine in drugo, v kateri boste pogreli omako. In če upoštevate, da za pripravo potrebujete zgolj 10 minut, je to zagotovo več kot odlična ideja za hiter in okusen obrok.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode (glej nasveti). V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Medtem ko se testenine kuhajo, bolonjsko omako vlijemo v ponev in zavremo skupaj z vejico rožmarina. Vmešamo smetano in ponovno zavremo. Ko omaka drugič zavre, odstranimo rožmarin in ponev odstavimo.
Ko so rezanci kuhani al dente, jih odcedimo in prihranimo malo vode, v kateri so se testenine kuhale.
Bolonjsko omako po potrebi razredčimo z malo prihranjene vode. Dodamo odcejene rezance, dobro premešamo, serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Italijani prisegajo na testenine "al dente", kar pomeni, da so ob ugrizu še čvrste. O tem, ali so testenine pravilno skuhane, se najlažje prepričamo tako, da jih poskusimo ali pretrgamo. Pri pravilno kuhanih testeninah v sredini vidimo nekoliko temnejšo pikico. Če je pikica še bela, testenine še niso dovolj kuhane.
Jajčne testenine so primerne za kuho z omakami, ki so manj kisle in rahlo sladke.
Če želite jed barvno popestriti, dodajte pest blanširanega graha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 771.03 KJ | 1937.19 KJ | 9.21 % | 23.15 % |
| 184.28 kCal | 463 kCal | 9.21 % | 23.15 % | |
| Beljakovine | 7.96 g | 20 g | 15.92 % | 40 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.78 g 1.99 g | 62.25 g 5 g | 9.18 % | 23.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.98 g 1.39 g | 12.5 g 3.5 g | 7.11 % 6.95 % | 17.86 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 1 g | 1.6 % | 4 % |
| Folna kislina | 61.29 g | 154 g | ||
| Železo | 1.19 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 30.05 mg | 75.5 mg | ||
| Kalij | 279.3 mg | 701.75 mg | ||
| Kalcij | 15.82 mg | 39.75 mg | ||
| Fosfor | 112.74 mg | 283.25 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 2 mg | ||
| Selen | 4.78 mg | 12 mg | ||
| Vitamin A | 246.37 iu | 619 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.27 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
