Ena izmed klasičnih, bogatih tort, primernih za posebne priložnosti.
Oblati: Iz 6 beljakov s ščepcem soli stepemo čvrst sneg, ki mu postopoma, v nekaj obrokih, dodamo 7 žlic sladkorja. Beljakovemu snegu dodamo 150 g grobo mletih orehov in z lopatko zelo nežno premešamo, da se vse poveže (ne uporabljamo mešalnika!).
Zmes čimbolj enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem, in po vrhu poravnamo. Pekač takoj postavimo v ogreto pečico (na 180 stopinj Celzija) in pečemo 20-25 minut, da oblat lepo porjavi.
Pečeno oblat pustimo, da se ohladi, nato pa ga prerežemo na pol, da dobimo dva oblata. Postopek ponovimo in pečemo še enkrat, da dobimo štiri oblate.
Nadev: Rumenjake s sladkorjem stepamo z mešalnikom toliko časa, da dobimo gosto, svetlo rumeno zmes. Prestavimo v ponev in na nizki temperaturi ob stalnem mešanju z metlico kuhamo približno 10 minut. Ko se rumenjaki zgostijo, dodamo na kocke nalomljeno čokolado in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in kuhamo še nekaj minut.
Kuhan nadev pustimo, da se hladi približno 30 minut, nato pa mu dodamo maslo sobne temperature in na kratko stepamo z mešalnikom, da se nadev poveže.
Ko je nadev strjen, ga razdelimo na tri dele. En del naj bo malo večji, saj bomo z njim obmazali tudi stranico torte.
Tri oblate premažemo s pripravljenim nadevom in jih zlagamo enega na drugega. Četrti oblat pustimo nenamazan. Torto s kremo obmažemo tudi ob strani, nato pa jo za nekaj časa shranimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
Ganaš: Sladko smetano segrejemo do vretja, odstavimo z ognja in dodamo na kocke nalomljeno čokolado. Mešamo z metlico, da se vsa čokolada raztopi. Ganaš hladimo, dokler se ne strdi, da je lepo mazljiv, nato pa z njim po vrhu in ob strani premažemo ohlajeno torto. Okrasimo s sesekljanimi orehi in ponovno postavimo v hladilnik, da se torta še malo ohladi in strdi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1745.56 KJ | 2624.41 KJ | 20.86 % | 31.36 % |
| 417.2 kCal | 627.25 kCal | 20.86 % | 31.36 % | |
| Beljakovine | 6.87 g | 10.33 g | 13.74 % | 20.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.81 g 28.71 g | 49.33 g 43.17 g | 12.15 % | 18.27 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 29.21 g 11.53 g | 43.92 g 17.33 g | 41.73 % 57.65 % | 62.74 % 86.65 % |
| Vlaknine | 1.94 g | 2.92 g | 7.76 % | 11.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.66 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 49.72 mg | 74.75 mg | ||
| Kalij | 202.59 mg | 304.58 mg | ||
| Kalcij | 43.62 mg | 65.58 mg | ||
| Fosfor | 136.74 mg | 205.58 mg | ||
| Cink | 1 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 11.86 mg | 17.83 mg | ||
| Vitamin A | 519.64 iu | 781.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.17 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.67 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
