Meso
Rebrca po ameriško
Omaka, ki je nastala pod prsti ameriških kuharskih mojstrov, se izvrstno ujame s sveže pečenimi rebrci.
Omaka, ki je nastala pod prsti ameriških kuharskih mojstrov, se izvrstno ujame s sveže pečenimi rebrci.
Peteršilj temeljito operemo, otresemo in na drobno nasekljamo. Čebulo in česen olupimo in na drobno nasekljamo. Paradižnike operemo in z nožem za lupljenje izrežemo nastavek peclja, na okrogli strani pa jih križno zarežemo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem zavremo vodo. Vanjo za 8–15 sekund potopimo paradižnike. Nato jih ohladimo pod tekočo mrzlo vodo in olupimo.
Paradižnike prečno zarežemo in iztisnemo semenje ter tekočino. Ostanek semen izpraskamo s konico noža. Nato jih z velikim kuhinjskim nožem prepolovimo, narežemo na rezine, te pa debelo nasekljamo.
Rebrca temeljito operemo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami ter razkosamo na posamezna rebra. Dobro jih natremo s soljo in poprom. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na njem približno 10 minut na hitro popekamo rebrca, pri tem jih enkrat obrnemo.
Ko so rebrca pečena, jih razvrstimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Isto ponev, v kateri smo pekli rebrca, ponovno segrejemo, nato pa v njej na hitro do mehkega popražimo čebulo. Dodamo sesekljane paradižnike, sesekljane stroke česna, sladkor, kis in worchestrsko omako. Vse sestavine dobro premešamo, omako pa dodatno začinimo s semeni zelene. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom. Med občasnim mešanjem jo počasi kuhamo približno 30 minut, da se zgosti.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Rebrca na pekaču prelijemo s pripravljeno omako. Pečemo jih v ogreti pečici približno 30 minut, nato temperaturo znižamo na 180 °C in jih pečemo še dodatnih 10 minut.
Rebrca vzamemo iz pečice, jih serviramo na krožnike in potresemo s svežim peteršiljem. Pripravljeno jed ponudimo gostom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 636.64 KJ | 3609.75 KJ | 7.61 % | 43.14 % |
| 152.16 kCal | 862.75 kCal | 7.61 % | 43.14 % | |
| Beljakovine | 6.7 g | 38 g | 13.4 % | 76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.67 g 3.62 g | 26.5 g 20.5 g | 1.73 % | 9.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.02 g 3.17 g | 62.5 g 18 g | 15.74 % 15.85 % | 89.29 % 90 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 2.75 g | 1.96 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.14 mg | 74.5 mg | ||
| Kalij | 229.5 mg | 1301.25 mg | ||
| Kalcij | 17.11 mg | 97 mg | ||
| Fosfor | 76.37 mg | 433 mg | ||
| Cink | 0.88 mg | 5 mg | ||
| Selen | 9.83 mg | 55.75 mg | ||
| Vitamin A | 386.46 iu | 2191.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.66 mg | 37.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.88 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
