Torta rdeči žamet (orig. red velvet cake) je priljubljena valentinova sladica, ki je značilna za Ameriko in Kanado. Torta je žametno rdeče barve, ki je v ostrem nasprotju s kremasto belino glazure. Tokrat vam ne predstavljamo recepta za priljubljeno torto, temveč za cheesecake, ki prav tako navdušuje z osupljivo barvo in odličnim okusom.
Ohlajanje sladice ni všteto v čas priprave!
Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 23 cm) namastimo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. Zunanji del pekača (obod in dno) dobro obložimo z alu folijo. Ker bomo torto pekli v vodni kopeli, je pomembno, da pekač dobro prekrijemo s folijo in tako preprečimo, da bi voda prišla v notranjost pekača. V skledici zmešamo rdečo barvo in kis.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico odstavimo in počakamo, da se maslo nekoliko ohladi. Oreo piškote stresemo v električni sekljalnik, kjer jih drobno zmeljemo. Zmlete piškote zmešamo s stopljenim maslom. Piškotno zmes stresemo v pripravljen pekač in jo z dlanmi dobro pritisnemo ob dno pekača, da naredimo enakomerno debelo piškotno dno.
Pečico vključimo in nastavimo na 170 stopinj Celzija. Velik globok pekač (dovolj velik, da lahko vanj postavimo okrogel pekač) do približno 1/3 napolnimo z vodo. Pekač postavimo v pečico in pustimo, da se dobro ogreje.
Sirni namaz in sladkor na srednji hitrosti mešamo eno minuto. V kremasto zmes najprej vmešamo jajca, nato pa še kislo smetano, pinjenec, vanilijevo aromo in presejani kakav v prahu. Čisto na koncu vmešamo še mešanico kisa in rdeče barve. Mešamo počasi na nizki hitrosti in ko dobimo gladko rdečo kremasto zmes, prenehamo z mešanjem. V zmes s prsti nadrobimo piškote in jih nežno vmešamo.
Zmes vlijemo na piškotno osnovo. Okrogel pekač s torto previdno postavimo v pekač z vrelo vodo. Torto pečemo 10 minut, nato pa temperaturo pečice znižamo na 150 stopinj in pečemo še 75 minut oziroma toliko, da je tudi nadev v sredini na otip čvrst. Pečico ugasnemo in pustimo, da se torta v njej počasi ohlaja 30 minut.
Globok pekač, v katerem je pekač s pečeno torto, previdno odstranimo iz pečice. Pekač s torto vzamemo iz vodne kopeli in postavimo na rešetko. S tankim nožem previdno potegnemo po obodu pekača, da odlepimo nadev. Pustimo, da se torta ohladi na sobno temperaturo, potem pa jo za več ur postavimo v hladilnik.
Na koncu pripravimo še kremo, s katero okrasimo cheesecake. V skledi z električnim mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, 2 minuti mešamo sirni namaz in zmehčano maslo. Ko nastane rahla kremasta zmes, vmešamo sladkor v prahu in vanilijevo aromo. Mešamo še toliko časa, da se sestavine lepo poveženo in nastane gladka krema, nato pa prenehamo z mešanjem.
Cheesecake previdno odstranimo iz modela in postavimo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu ga premažemo s kremo. Pripravljeno sladico razrežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnik in postrežemo.
Po kremi lahko s čokoladnim prelivom ali stopljeno čokolado narišemo lep vzorec.
Namesto vanilijeve arome lahko uporabimo vanilijev izvleček (ekstrakt). Recept je TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1622.85 KJ | 13937.24 KJ | 19.39 % | 166.55 % |
| 387.87 kCal | 3331.08 kCal | 19.39 % | 166.55 % | |
| Beljakovine | 11.73 g | 100.75 g | 23.46 % | 201.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 63.98 g 8.64 g | 549.5 g 74.17 g | 23.7 % | 203.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.07 g 3 g | 69.33 g 25.75 g | 11.53 % 15 % | 99.04 % 128.75 % |
| Vlaknine | 3.42 g | 29.33 g | 13.68 % | 117.32 % |
| Folna kislina | 69.62 g | 597.92 g | ||
| Železo | 3.45 mg | 29.67 mg | ||
| Magnezij | 37.5 mg | 322.08 mg | ||
| Kalij | 180.73 mg | 1552.17 mg | ||
| Kalcij | 164.45 mg | 1412.33 mg | ||
| Fosfor | 153.59 mg | 1319.08 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 7.42 mg | ||
| Selen | 22.17 mg | 190.42 mg | ||
| Vitamin A | 147.65 iu | 1268.08 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
