Rdeče zelje in brusnice? Zelo nenavadno, hkrati pa tudi izjemno okusno.
Zelje temeljito operemo, očistimo in na drobno naribamo (ali zelo na tanko narežemo). Čebulo in jabolki olupimo. Čebulo na drobno nasekljamo, jabolki pa naribamo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo olje in na njem čebulo pražimo toliko časa, da postekleni.
Primešamo zelje, ga po okusu začinimo s soljo in med stalnim mešanjem kuhamo približno 3 minute. Pokapljamo ga z limoninim sokom, nato pa kozico pokrijemo in zelje dušimo nadaljnjih 5 minut. Zelje prelijemo z zelenjavno juho ter kozico znova pokrijemo in dušimo še 10 minut.
Rdeče vino v skodelici razžvrkljamo s škrobom in ga vmešamo v zelje. Dodamo tudi brusnice in naribana jabolka. Odkrito kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti, nato pa kozico odstavimo z ognja. Rdeče zelje serviramo v krožnike in skupaj s prilogo ponudimo gostom.
Zelje vsebuje antioksidante in protirakave snovi. Pospešuje metabolizem in zavira razvoj raka. Sveže zelje in njegov sok pomagata pri črevesnih težavah, čiru na želodcu, boleznih ščitnice, cirozi jeter, slabokrvnosti, nervozi in depresiji. Ker vsebuje obilo vitamina C, priporočamo, da se večkrat znajde na vašem jedilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 217.07 KJ | 689.31 KJ | 2.59 % | 8.24 % |
| 51.88 kCal | 164.75 kCal | 2.59 % | 8.24 % | |
| Beljakovine | 0.71 g | 2.25 g | 1.42 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.19 g 4.41 g | 26 g 14 g | 3.03 % | 9.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.57 g 0.08 g | 5 g 0.25 g | 2.24 % 0.4 % | 7.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 5.5 g | 6.92 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12.6 mg | 40 mg | ||
| Kalij | 234.2 mg | 743.75 mg | ||
| Kalcij | 48.89 mg | 155.25 mg | ||
| Fosfor | 51.56 mg | 163.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 714.95 iu | 2270.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 37.31 mg | 118.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
