Navdih za palačinke je priljubljena ameriška torta "Red velevet cake", ki ljubitelje sladic navdušuje z zapeljivim rdeče-belim videzom in odličnim okusom. Podoben učinek dosežemo tudi s palačinkami, katerih priprava pa je veliko bolj hitra in seveda tudi preprosta.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico z maslom in ga na nizki temperaturi počasi stopimo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo.
V skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi z ročno metlico zmešamo jajca, sladkor, rdeče barvilo, pinjenec in stopljeno maslo.
V sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo jajčno zmes. Sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno testo brez grudic. Pustimo, da testo nekaj minut počiva.
Medtem ko testo počiva, pripravimo preliv za palačinke. V skledi z električnim mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, 2 minuti mešamo sirni namaz in zmehčano maslo. Ko nastane rahla kremasta zmes, vmešamo mleko, sladkor v prahu in vanilijevo aromo. Mešamo še toliko časa, da se sestavine lepo poveženo in nastane gladka krema, nato pa prenehamo z mešanjem.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in jo segrejemo. V segreto ponev položimo košček masla in počakamo, da se stopi. Ponev obračamo, da se enakomerno namasti. S pomočjo zajemalke v ponev vlijemo približno 60 ml testa; če je ponev dovolj velika, vanjo vlijemo zmes za dve ali tri palačinke. Iz testa s hrbtno stranjo žlice oblikujemo manjše palačinke s premerom 10 cm. Po približno 3 minutah se dno palačink zapeče, na zgornji strani pa se začnejo pojavljati mehurčki. Palačinke z lopatico previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani, kar traja približno 2 minuti. Pečene palačinke iz ponve preložimo na segret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinke ostanejo tople. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Ko spečemo vse palačinke, jih serviramo na krožnike, prelijemo s pripravljenim prelivom in postrežemo.
Sestavine zadoščajo za pripravo 8 palačink premera 10 cm.
Pripravljene palačinke lahko okrasimo s svežim sadjem (maline, jagode) in metinimi listki.
Namesto pinjenca lahko uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki smo mu dodali žličko limoninega soka (belega vinskega kisa).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1620.71 KJ | 2121.29 KJ | 19.37 % | 25.35 % |
| 387.36 kCal | 507 kCal | 19.37 % | 25.35 % | |
| Beljakovine | 4.78 g | 6.25 g | 9.56 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.27 g 25.59 g | 59.25 g 33.5 g | 16.77 % | 21.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.86 g 11.65 g | 26 g 15.25 g | 28.37 % 58.25 % | 37.14 % 76.25 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 0.75 g | 2.28 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.57 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 8.4 mg | 11 mg | ||
| Kalij | 191.96 mg | 251.25 mg | ||
| Kalcij | 83.09 mg | 108.75 mg | ||
| Fosfor | 155.67 mg | 203.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.03 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 708.43 iu | 927.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
