Priprava domačega pudinga je morda nekoliko bolj zahtevna in dolgotrajna v primerjavi s pripravo pudinga iz vrečke. A se kupljen puding nikakor ne more primerjati z domačim. Še zlasti, če uporabimo kakovostno temno čokolado in kakav v prahu, ki mu data izrazit čokoladni okus in močno temno barvo.
Hlajenje pudinga ni všteto v čas priprave!
V manjši skledi z ročno metlico zmešamo jajce in rumenjaka.
Čokolado grobo nasekljamo. Skupaj z maslom in vanilijevo aromo jo dodamo v kuhinjski mešalnik (blender).
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zmešamo mleko, smetano, sladkor, kakav, koruzni škrob in sol. Zmes med mešanjem počasi zavremo. Pustimo, da vre 1 do 2 minuti in ko vidimo, da se ob robu začenja zgoščevati, kozico odstavimo.
Malo vroče zmesi vlijemo v skledo z jajci. Pomembno je, da med vlivanjem nenehno mešamo z ročno metlico, saj tako preprečimo, da bi jajca zakrknila. Jajčno zmes nato vlijemo v kozico s preostalo kakavovo zmesjo in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da zmes komaj opazno zavre.
Vročo zmes vlijemo v kuhinjski mešalnik (blender). Počakamo nekaj sekund, potem pa dobro premešamo, da dobimo gladek in svilnat čokoladni puding.
Puding vlijemo v skodelice, ki smo jih oplaknili s hladno vodo. Pokrijemo s folijo za živila in puding najprej ohladimo na sobno temperaturo. Skodelice nato shranimo v hladilnik še 3 do 4 ure, da se puding povsem ohladi in učvrsti.
Skodelice z ohlajenim pudingom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila. Sladico po želji okrasimo s stepeno smetano in čokoladnimi otružki ter postrežemo.
Namesto temne čokolade lahko uporabimo mlečno čokolado.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1763.1 KJ | 1223.82 KJ | 21.07 % | 14.63 % |
| 421.39 kCal | 292.5 kCal | 21.07 % | 14.63 % | |
| Beljakovine | 5.28 g | 3.67 g | 10.56 % | 7.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 47.78 g 35.06 g | 33.17 g 24.33 g | 17.7 % | 12.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.85 g 12.01 g | 15.17 g 8.33 g | 31.21 % 60.05 % | 21.67 % 41.65 % |
| Vlaknine | 3.36 g | 2.33 g | 13.44 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.32 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 63.15 mg | 43.83 mg | ||
| Kalij | 284.05 mg | 197.17 mg | ||
| Kalcij | 58.11 mg | 40.33 mg | ||
| Fosfor | 151.51 mg | 105.17 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 10.8 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin A | 408.9 iu | 283.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.48 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
