Lahka pomladna jed, ki vam bo na ustih pričarala nasmeh.
Iz rumenjakov, gladke moke in olivnega olja naredimo najbolj osnovno testo za testenine. Ko ga zamesimo, naj pol ure počiva v hladilniku (lahko tudi čez noč).
Spočito testo dobro pregnetemo, razvaljamo in narežemo na 5 cm široke trakove, ki jih spustimo še skozi strojček za testenine.
V skledi pretlačimo sestavine za nadev (rikoto, olivno olje, sol in poper). S pripravljenim nadevom nadevamo raviole, ki jih skuhamo v osoljenem kropu. Raviole zvijemo po želji, lahko jih oblikujemo tudi v kvadratke, trikotnike ali žepke.
Špargljeva omaka: šparglje olupimo, zrežemo, zblanširamo in 30 sekund pražimo na olivnem olju skupaj z drobno sesekljanimi šalotkami. Zalijemo z jušno osnovo in sladko smetano. Dodamo maslo, sol in poper. Vse sestavine do gladkega zmeljemo v mešalniku.
Serviranje: na krožnik damo nekaj žlic špargljeve omake in na njo položimo kuhane raviole. Raviole pokapamo z limoninim sokom, potrosimo z naribanim parmezanom ter dodamo tudi nekaj zelišč (bazilika, pehtran ali krebuljica).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 537.94 KJ | 2521.91 KJ | 6.43 % | 30.14 % |
| 128.57 kCal | 602.75 kCal | 6.43 % | 30.14 % | |
| Beljakovine | 5.6 g | 26.25 g | 11.2 % | 52.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.27 g 0.53 g | 38.75 g 2.5 g | 3.06 % | 14.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.52 g 3.25 g | 35.25 g 15.25 g | 10.74 % 16.25 % | 50.36 % 76.25 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 5.5 g | 4.68 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.23 mg | 5.75 mg | ||
| Magnezij | 12.96 mg | 60.75 mg | ||
| Kalij | 163.88 mg | 768.25 mg | ||
| Kalcij | 78.55 mg | 368.25 mg | ||
| Fosfor | 103.67 mg | 486 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 10.4 mg | 48.75 mg | ||
| Vitamin A | 680.99 iu | 3192.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.99 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
