okusno.je
Ravioli s skuto na špargljevi omaki

Polona ga žge

Ravioli s skuto na špargljevi omaki

Lahka pomladna jed, ki vam bo na ustih pričarala nasmeh.

Polona Požgan

SESTAVINE

Sestavine za
Testo
115  g
rumenjakov
125  g
gladke moke
20  g
olivnega olja
Nadev
500  g
dobre sveže rikote
par kapljic olivnega olja
sol in poper
Špargljeva omaka
2  žlici
olivnega olja
1  šopek
zelenih špargljev
1  šopek
belih špargljev
2
šalotki
1  dl
jušne osnove
1  dl
sladke smetane
1  žlica
masla
sol in poper
limona, parmezan, zelišča (bazilika, pehtran, krebuljica)

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 0 min
KUHANJE 10 min
SKUPAJ 1 h 10 min

Iz rumenjakov, gladke moke in olivnega olja naredimo najbolj osnovno testo za testenine. Ko ga zamesimo, naj pol ure počiva v hladilniku (lahko tudi čez noč). 

Spočito testo dobro pregnetemo, razvaljamo in narežemo na 5 cm široke trakove, ki jih spustimo še skozi strojček za testenine. 

V skledi pretlačimo sestavine za nadev (rikoto, olivno olje, sol in poper). S pripravljenim nadevom nadevamo raviole, ki jih skuhamo v osoljenem kropu. Raviole zvijemo po želji, lahko jih oblikujemo tudi v kvadratke, trikotnike ali žepke. 

Špargljeva omaka: šparglje olupimo, zrežemo, zblanširamo in 30 sekund pražimo na olivnem olju skupaj z drobno sesekljanimi šalotkami. Zalijemo z jušno osnovo in sladko smetano. Dodamo maslo, sol in poper. Vse sestavine do gladkega zmeljemo v mešalniku. 

Serviranje: na krožnik damo nekaj žlic špargljeve omake in na njo položimo kuhane raviole. Raviole pokapamo z limoninim sokom, potrosimo z naribanim parmezanom ter dodamo tudi nekaj zelišč (bazilika, pehtran ali krebuljica). 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti537.94 KJ2521.91 KJ6.43 %30.14 %
128.57 kCal602.75 kCal6.43 %30.14 %
Beljakovine5.6 g26.25 g11.2 %52.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.27 g

0.53 g
38.75 g

2.5 g
3.06 %14.35 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.52 g

3.25 g
35.25 g

15.25 g
10.74 %

16.25 %
50.36 %

76.25 %
Vlaknine1.17 g5.5 g4.68 %22 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.23 mg5.75 mg
Magnezij12.96 mg60.75 mg
Kalij163.88 mg768.25 mg
Kalcij78.55 mg368.25 mg
Fosfor103.67 mg486 mg
Cink0.37 mg1.75 mg
Selen10.4 mg48.75 mg
Vitamin A680.99 iu3192.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C2.99 mg14 mg
Vitamin D0.27 mg1.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661