Avtor recepta Luka Radovanovič je kuhar, ki se je v šovu Gostilna išče šefa boril za zmago. Predstavljamo vam njegovo specialiteto, s katero si je med drugim prislužil mesto v tekmi za gostilno.
Na delovno površino stresemo moko za štruklje. V sredini naredimo jamico, v katero dodamo vse preostale sestavine, in zamesimo mehko testo. Testo dobro pregnetemo in oblikujemo v kroglo, ki jo premažemo z oljem ter pokrijemo s toplo posodo. Testo pustimo počivati vsaj 30 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev za štruklje. V skledi z električnim mešalnikom gladko zmešamo maslo. Dodamo rumenjake, skuto, sol in kislo smetano ter vse skupaj dobro premešamo. V drugi skledi beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga počasi vmešamo v skutno zmes.
Testo tanko razvlečemo, vendar ne tako tanko kot za zavitek. Testo premažemo s stopljenim maslom in potresemo z drobtinami. Robove obrežemo. Nato testo enakomerno premažemo z nadevom, zvijemo v štrukelj in vložimo v moker prtiček. Štrukelj na obeh koncih in po sredini zvežemo s kuhinjsko vrvico. Kuhamo ga v vreli slani vodi približno 20 minut.
Medtem ko se štrukelj kuha, pripravimo ramsteke. V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro popečemo ramsteke; na vsaki strani jih pečemo približno 5 minut. Meso odstranimo iz ponve, v ponev pa stresemo sesekljano čebulo. Pražimo jo toliko časa, da porumeni. Čebulo zalijemo z jušno osnovo in dodamo žlico gorčice. Nato dodamo še lovorjeva lista in osnovno omako. Kuhamo toliko časa, da odvečna tekočina izpari in dobimo gladko svilnato omako. Vmešamo brinjevec in suhe brusnice. Meso vrnemo v omako ter vse skupaj kuhamo še 10 minut.
Ko je štrukelj kuhan, ga vzamemo iz vode in pustimo malo počivati. Šele nato ga odvijemo in narežemo.
Poleg jedi lahko serviramo brusnični džem, ki ga nadevamo v popečeno bučko. Bučko pripravimo tako, da odrežemo 1 cm debel kolobar bučke, ga s čajno žličko izdolbemo in na hitro popečemo na olju.
V testo za štruklje lahko dodamo 1 čajno žličko kisa, da se testo lažje razvleče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 740.94 KJ | 5094.02 KJ | 8.85 % | 60.88 % |
| 177.09 kCal | 1217.5 kCal | 8.85 % | 60.88 % | |
| Beljakovine | 11.82 g | 81.25 g | 23.64 % | 162.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.73 g 5.02 g | 87.5 g 34.5 g | 4.71 % | 32.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.98 g 2.8 g | 48 g 19.25 g | 9.97 % 14 % | 68.57 % 96.25 % |
| Vlaknine | 0.33 g | 2.25 g | 1.32 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 14.73 mg | 101.25 mg | ||
| Kalij | 172.07 mg | 1183 mg | ||
| Kalcij | 36.87 mg | 253.5 mg | ||
| Fosfor | 133.96 mg | 921 mg | ||
| Cink | 1.53 mg | 10.5 mg | ||
| Selen | 10.84 mg | 74.5 mg | ||
| Vitamin A | 183.09 iu | 1258.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.76 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
