Zabava
Rakove polpete z remuladno omako
Polpete iz rakovega mesa so hranljiva jed, ki ne redi, postrežemo pa jih lahko kot predjed, glavno jed ali prilogo. Priprava je preprosta in hitra. Ponudimo jih z remuladno omako, ki zaokroži njihov okus.
Polpete iz rakovega mesa so hranljiva jed, ki ne redi, postrežemo pa jih lahko kot predjed, glavno jed ali prilogo. Priprava je preprosta in hitra. Ponudimo jih z remuladno omako, ki zaokroži njihov okus.
Najprej pripravimo remuladno omako. Na drobno nasekljamo sardelna fileja, kislo kumarico in kapre ter vse skupaj stresemo v manjšo skledo. Dodamo ostale sestavine za omako in dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno razporedijo. Omako do uporabe shranimo v hladilniku.
Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Mlado čebulico očistimo, operemo in nasekljamo. Jajci ubijemo v skodelico in ju stepemo. Dve tretjini masla (110 g) narežemo na koščke, pristavimo v kozici na nizko temperaturo in počasi stopimo.
Rakovo meso dobro pregledamo in odstranimo morebitne koščke hrustanca ali oklepa. Nato ga narežemo na manjše koščke. Koščke rakovega mesa stresemo v skledo, dodamo čebulo, mlado čebulo, drobtine, sol, poper, kajenski poper in limonin sok. Vse skupaj nežno, a temeljito premešamo. Dodamo jajci in stopljeno maslo ter ponovno dobro premešamo.
Zmes razdelimo na 8 enako velikih delov. Vsak del oblikujemo v polpet s premerom 5 cm in debelino 1 cm. Polpete pomokamo. Odvečno moko otresemo.
Preostalo maslo segrejemo v ponvi z debelim dnom. Segreto mora biti toliko, da se začne peniti. Polpete položimo v ponev tako, da med njimi ostane dober cm prostora. Pečemo jih na srednji temperaturi po 4 minute na vsaki strani, da se zlato rumeno zapečejo. Pečene polpete odložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ki popije odvečno maščobo.
Drobnjak operemo, otresemo in nasekljamo. Polpete razporedimo na servirni krožnik, potresemo z drobnjakom in postrežemo z remuladno omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 922.57 KJ | 1471.72 KJ | 11.03 % | 17.59 % |
| 220.5 kCal | 351.75 kCal | 11.03 % | 17.59 % | |
| Beljakovine | 9.87 g | 15.75 g | 19.74 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.5 g 0.86 g | 23.13 g 1.38 g | 5.37 % | 8.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.46 g 7.13 g | 19.88 g 11.38 g | 17.8 % 35.65 % | 28.4 % 56.9 % |
| Vlaknine | 0.63 g | 1 g | 2.52 % | 4 % |
| Folna kislina | 7.05 g | 11.25 g | ||
| Železo | 1.1 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 28.44 mg | 45.38 mg | ||
| Kalij | 147.94 mg | 236 mg | ||
| Kalcij | 45.84 mg | 73.13 mg | ||
| Fosfor | 102.18 mg | 163 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 21.55 mg | 34.38 mg | ||
| Vitamin A | 619.89 iu | 988.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.41 mg | 8.63 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
