Rahli in puhasti 'knedlčki', ki se kar stopijo v ustih – zdrobovi žličniki so prav gotovo ena najbolj priljubljenih jušnih zakuh. A čeprav se zdijo preprosti, se pogosto zgodi, da nam ne uspejo, saj so pretrdi ali pa razpadejo. Ključ do popolnih domačih zdrobovih žličnikov se skriva v razmerju sestavin 1 – 3 – 6. To pomeni, da za eno jajce uporabimo 30 gramov masla in 60 gramov pšeničnega zdroba.
V posodo ubijemo jajce in ga z vilicami ali ročno metlico dobro razžvrkljamo. Med mešanjem nato počasi prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Začinimo s ščepcem soli, po želji pa dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka.
V jajčno-masleno zmes postopoma dodajamo zdrob, pri tem pa vse skupaj ves čas mešamo. Ko dobimo enotno, srednje gosto zmes, prenehamo z mešanjem. Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napihne.
Žličnike lahko skuhamo v osoljenem kropu ali pa jih zakuhamo kar v juho. Če želimo lepo obliko žličnikov, jih oblikujemo z dvema žlicama, za oblikovanje pa lahko uporabimo tudi eno samo žlico, ki jo predhodno namastimo ali pa namočimo v vročo juho/krop. Z žlico zajamemo del mase, ki jo nato kar z žlico položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnik se bo kar sam ločil od žlice ob stiku z vročo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka zmesi.
Žličnike pokrito kuhamo 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo Tekočina med kuhanjem žličnikov ne sme premočno vreti.
Za popestritev okusa lahko v maso dodamo tudi nasekljan peteršilj, drobnjak ali kakšno drugo zelišče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1371.43 KJ | 555.43 KJ | 16.39 % | 6.64 % |
| 327.78 kCal | 132.75 kCal | 16.39 % | 6.64 % | |
| Beljakovine | 9.26 g | 3.75 g | 18.52 % | 7.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.54 g 0 g | 10.75 g 0 g | 9.83 % | 3.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.52 g 10.49 g | 7.5 g 4.25 g | 26.46 % 52.45 % | 10.71 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.62 g | 0.25 g | 2.48 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.22 mg | 9 mg | ||
| Kalij | 132.1 mg | 53.5 mg | ||
| Kalcij | 34.57 mg | 14 mg | ||
| Fosfor | 139.51 mg | 56.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.96 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 695.68 iu | 281.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.62 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
