Rahli in puhasti krofi, obliti z belo čokolado in bogato nadevani s kokosovo kremo. Odlična sladica, s katero boste navdušili vse po vrsti.
Namensko in ostro moko presejemo v posodo mešalca ter na sredini naredimo jamico. Po robu potresemo sol, tako da ne pade v jamico.
Naredimo kvasec: v kozici segrejemo 1 dl mleka, nato pa vanj nadrobimo kvas in dodamo žlico sladkorja. Dobro premešamo. Kvasec vlijemo v jamico, ki smo jo naredili v moki, in pustimo, da vzhaja.
Preostalo mleko zmešamo z rumenjaki, preostalim sladkorjem, oljem, rumom in limonino lupinico. Ko kvasec naraste, v jamico prilijemo mešanico mokrih sestavin in mešamo na nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo skupaj. Uporabimo kljukasti nastavek za testo. Testo nato gnetemo na majhni hitrosti vsaj 10 minut, da postane mehko in voljno. Če se nam zdi premokro, lahko dodamo še malce moke.
Testo malce pregnetemo še na roke, nato pa ga položimo v pomokano posodo, ki jo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo. Pustimo, da testo vzhaja dobro uro.
Vzhajano testo razdelimo na približno 70 g težke kose, iz katerih oblikujemo kroglice. Te morajo biti popolnoma gladke, brez razpok. Postavimo jih na pomokan prt in pustimo, da ponovno vzhajajo vsaj 45 minut.
Medtem olje segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pazimo, da je v posodi vsaj za 3 centimetre olja in da se ne segreje preveč – raje ga segrevamo počasi in dlje. Vzhajane krofe z zgornjo stranjo previdno položimo v vroče olje in posodo pokrijemo s pokrovko. Krofe cvremo približno 3 – 4 minute na vsaki strani oz. dokler niso lepe rjave barve. Ko jih obrnemo, posode ne pokrivamo. Ocvrte krofe poberemo iz olja in jih položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno maščobo.
Za obliv stopimo čokolado in vanjo vmešamo olje. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa vsak krof pomočimo z vrhnjo stranjo v obliv ter čokolado dobro odcedimo – če ne odcedimo dobro, nam čokolada lahko steče po stranicah krofa. Po oblivu posujemo kokosovo moko ali drobljene mandlje. Pustimo, da se obliv popolnoma strdi.
Za rafaelo kremo v posodi zmešamo mleko, 150 ml sladke smetane, rumenjake, sladkor, škrob in vanilijevo pasto. Zmes precedimo v kozico, kjer bomo kremo kuhali. Kuhamo jo na majhnem ognju in neprestano mešamo z metlico, dokler se ne zgosti.
Zgoščeno kremo prelijemo čez belo čokolado in mešamo, dokler se čokolada ne stopi. V vročo kremo dodamo kokosovo moko in dobro premešamo. Kremo na dotik pokrijemo z živilsko folijo (da se ne naredi skorja) in jo postavimo v hladilnik, da se ohladi.
V ohlajeno kremo vmešamo stepeno smetano in jo do uporabe hranimo v hladilniku.
Ohlajen in oblit krof prerežemo na pol. Kremo nadevamo v vrečko za brizganje, v katero smo prej dodali poljuben nastavek. Sredino krofa bogato nabrizgamo s kremo in oblito polovico postavimo na vrh – krof sestavimo kot tortico.
Iz navedenih sestavin pripravimo približno 25 krofkov.
Ko pripravljamo kvašeno testo, morajo biti vse sestavine pred pripravo sobne temperature.
Ko testo vzhaja pazimo, da ne odpiramo oken, da ni prepiha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1675.36 KJ | 1606.32 KJ | 20.02 % | 19.2 % |
| 400.42 kCal | 383.92 kCal | 20.02 % | 19.2 % | |
| Beljakovine | 7.97 g | 7.64 g | 15.94 % | 15.28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 56.28 g 16.6 g | 53.96 g 15.92 g | 20.84 % | 19.99 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.77 g 8.72 g | 14.16 g 8.36 g | 21.1 % 43.6 % | 20.23 % 41.8 % |
| Vlaknine | 2.96 g | 2.84 g | 11.84 % | 11.36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.21 mg | 2.12 mg | ||
| Magnezij | 43.51 mg | 41.72 mg | ||
| Kalij | 223.53 mg | 214.32 mg | ||
| Kalcij | 38.01 mg | 36.44 mg | ||
| Fosfor | 154.94 mg | 148.56 mg | ||
| Cink | 0.79 mg | 0.76 mg | ||
| Selen | 19.27 mg | 18.48 mg | ||
| Vitamin A | 316.15 iu | 303.12 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.33 mg | 0.32 mg | ||
| Vitamin C | 0.04 mg | 0.04 mg | ||
| Vitamin D | 0.38 mg | 0.36 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
