Meso
Račje prsi v paradižnikovi omaki
Zakaj bi raco pripravljali samo na en način? Odlična je lahko tudi v omakah, še posebej v omaki s svežimi paradižniki in zelišči.
Zakaj bi raco pripravljali samo na en način? Odlična je lahko tudi v omakah, še posebej v omaki s svežimi paradižniki in zelišči.
Prsi s kožo operemo pod tekočo vodo in jih dobro osušimo s papirnato brisačo. Pečico vklopimo in naravnamo na 220 stopinj, v pekač pa zlijemo oljčno olje. Meso natremo s soljo in mleto rdečo papriko, nato pa ga položimo v olje. Pekač damo v ogreto pečico. Meso pečemo 15 minut, v tem času pa pripravimo zelenjavo.
Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo. Paradižnike operemo, odstranimo zelene dele, nato paradižnik zrežemo na kockice. Po prvih 15 minutah pečenja prsi vzamemo iz pečice pekač in vanj razporedimo nasekljan česen, čebulo in paradižnike. Vse skupaj zalijemo z vodo in primešamo še dve žlici paradižnikove mezge za bolj intenziven okus. Rahlo solimo. Meso obrnemo. Pekač vrnemo v pečico in pečemo še 15 minut.
V času, ko se meso peče v omaki, operemo peteršilj in ga grobo nasekljamo. Ostane nam še dovolj časa, da pristavimo kozico s soljeno vodo in vodo zavremo. Očistimo in operemo brstični ohrovt, ga previdno damo v vrelo vodo in kuhamo 7 minut. Po končanih 15 minutah pečenja spet vzamemo iz pečice pekač s prsmi, s kuhalnico premešamo omako, obrnemo meso in vse skupaj posujemo s svežim peteršiljem.
Pečene prsi razrežemo na delovni površini na enako debele rezine. Rezine zložimo na krožnike, jih prelijemo s paradižnikovo omako, za prilogo pa ponudimo kuhan brstični ohrovt. Postrežemo toplo ob kozarcu belega ali rdečega suhega vina.
Prsi v omaki lahko spečemo tudi v večji ponvi ali voku.
Omaki se odlično prilega tudi kakšna sveža bazilika ali rožmarin. Za izboljšanje okusa lahko dodamo tudi pol decilitra belega ali rdečega suhega vina. Z dodatkom rdečega vina bo omaka precej temno rdeča. Če se odločimo jed "začiniti" z vinom, se izogibamo pretirani uporabi drugih začimb, razen če vino dodamo takoj na začetku pečenja/kuhanja, saj ta v postopku izgubi intenzivnost arome.
Namesto svežih paradižnikov lahko uporabimo konzervo pelatov. Pelate pred uporabo samo zrežemo na manjše koščke in šele nato z njimi zalijemo meso.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi, hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Preprosta jed, ki je za piko na i pripravljena z domačo majonezo.
Odlična mešana solata za vsak okus.
Sveža sezonska solata.
Okusna solata, ki krepi telo.
Bogata zimska solata za zalogo vitaminov.
Je rukola vaša najljubša zelenjava?
Ko se ob okusnem obroku prileže kozarec rdečega vina.
Ko si ob jedi zaželimo kozarček dobrega belega suhega vina.
Zdravo in osvežilno.
Priljubljena pijača za ohladitev v vročih poletnih dneh.
Tradicionalna mehiška osvežitev.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 255.18 KJ | 1058.55 KJ | 3.05 % | 12.65 % |
| 60.99 kCal | 253 kCal | 3.05 % | 12.65 % | |
| Beljakovine | 6.51 g | 27 g | 13.02 % | 54 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.4 g 1.57 g | 18.25 g 6.5 g | 1.63 % | 6.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.21 g 0.3 g | 5 g 1.25 g | 1.73 % 1.5 % | 7.14 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 4.25 g | 4.08 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.45 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 18.2 mg | 75.5 mg | ||
| Kalij | 297.24 mg | 1233 mg | ||
| Kalcij | 22.24 mg | 92.25 mg | ||
| Fosfor | 86.73 mg | 359.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.58 mg | 19 mg | ||
| Vitamin A | 695.25 iu | 2884 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.28 mg | 109 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
