V 13. oddaji Moja mama kuha bolje! sta ponovno slavila Vesna in Žiga Klinc. To je bila že njuna četrta zaporedna zmaga, ki sta si jo tokrat prikuhala s kombinacijo pečenih račjih prsi in karameliziranih jabolk.
Račje prsi začinimo in premažemo z oljem.
Jabolka olupimo in narežemo na krhlje. V ponvi razpustimo maslo, na katerem popražimo jabolčne krhlje. Dodamo sladkor, mešamo in pustimo, da se stopi in karamelizira. Karamelizirana jabolka zalijemo z vinjakom in začinimo s pehtranom. Kuhamo še toliko časa, da vinjak povre.
V ponvi na visoki temperaturi rožnato spečemo začinjene račje prsi. Pečene prsi narežemo na rezine.
Na krožnike najprej serviramo karamelizirana jabolka in po njih razporedimo rezine račjih prsi. Pripravljeno jed postrežemo.
Pravilen postopek peke račjih prsi si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 561.62 KJ | 1780.29 KJ | 6.71 % | 21.28 % |
| 134.23 kCal | 425.5 kCal | 6.71 % | 21.28 % | |
| Beljakovine | 8.99 g | 28.5 g | 17.98 % | 57 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.36 g 7.1 g | 26.5 g 22.5 g | 3.1 % | 9.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.62 g 2.84 g | 21 g 9 g | 9.46 % 14.2 % | 30 % 45 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 2.5 g | 3.16 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.89 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 12.62 mg | 40 mg | ||
| Kalij | 175.08 mg | 555 mg | ||
| Kalcij | 5.05 mg | 16 mg | ||
| Fosfor | 93.85 mg | 297.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.15 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin A | 167.03 iu | 529.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.57 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
