Slovenska
Račja bedrca v omaki s testeninami
Mehkim testeninam se odlično prilega omaka, v kateri smo pekli sladko račko. Popoln obrok!
Mehkim testeninam se odlično prilega omaka, v kateri smo pekli sladko račko. Popoln obrok!
Čebulo olupimo in grobo nasekljamo. Račji bedrci operemo in osušimo s papirnato brisačo. V večjo ponev damo olivno olje, ga segrejemo in nanj stresemo najprej čebulo, nato pa dodamo še bedrci. Bedrci z obeh strani dobro zapečemo (da dobijo zlato rjavo barvo) in hkrati pazimo, da se čebula ne zažge. Čez bedrci polijemo vodo, premešamo s kuhalnico, dodamo paradižnikovo mezgo, sol, lovorjev list, premešamo in kuhamo odkrito na zmernem ognju 15 minut.
Testenine skuhamo v soljeni vodi po navodilih z embalaže. Kuhane testenine odcedimo in shranimo na toplem.
Omako in bedrci nežno premešamo, popramo, po potrebi dodamo še malo vode, nato pa kuhamo še 15 minut. Drobnjak operemo, otresemo in drobno nasekljamo. Na krožnika stresemo testenine, na testenine položimo bedrci, nato pa oboje zalijemo z omako. Za konec posujemo po bedrcih svež drobnjak in postrežemo.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi, hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 787.3 KJ | 5669.32 KJ | 9.41 % | 67.75 % |
| 188.17 kCal | 1355 kCal | 9.41 % | 67.75 % | |
| Beljakovine | 12.64 g | 91 g | 25.28 % | 182 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.41 g 0.56 g | 111 g 4 g | 5.71 % | 41.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.94 g 1.81 g | 50 g 13 g | 9.91 % 9.05 % | 71.43 % 65 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 1 g | 0.56 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.67 mg | 12 mg | ||
| Magnezij | 15.55 mg | 112 mg | ||
| Kalij | 229.07 mg | 1649.5 mg | ||
| Kalcij | 14.51 mg | 104.5 mg | ||
| Fosfor | 150.6 mg | 1084.5 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 5 mg | ||
| Selen | 10.28 mg | 74 mg | ||
| Vitamin A | 97.35 iu | 701 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.51 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
