Slovenska
Račja bedra z rižem in zelenjavo
Popolno kosilo, ki vključuje tako beljakovine kot ogljikove hidrate. Če ne ločujete, si privoščite to kombinacijo jedi.
Popolno kosilo, ki vključuje tako beljakovine kot ogljikove hidrate. Če ne ločujete, si privoščite to kombinacijo jedi.
Bedra operemo in osušimo s papirnato brisačo. Pečico vklopimo in jo naravnamo na 220 stopinj. Pekač naoljimo. Bedra natremo s soljo in poprom ter jih položimo v pekač. Meso pečemo 30 minut, v tem času ga obrnemo in večkrat prelijemo z lastnim sokom. Pečena bedrca vzamemo iz pekača in shranimo na toplem.
Korenje operemo, ostrgamo in nakockamo. Riž speremo in ga stresemo v hladno vodo, ki jo osolimo in zavremo. Riž kuhamo v pokriti posodi skupaj s korenjem še približno osem minut. Kuhan riž in korenček odcedimo. Grah iz pločevinke odcedimo in splaknemo. V riž s korenjem primešamo še grah in ga serviramo na krožnike. Na kupček riža položimo še pečena račja bedrca. Po želji jed okrasimo z nasekljanim peteršiljem.
V riž lahko vmešamo malo masla, ga dodatno začinimo ali pa vanj vmešamo malo kremnega sira.
Če ne dobimo posamično pakiranih račjih beder, ampak samo celo raco, raco razkosamo, meso, ki ga ne bomo uporabili, pa shranimo v hladilniku (oz. skrinji) ali pa ga uporabimo za domačo juho.
Bedra lahko spečemo tudi v ponvi. Med pečenjem jih prerežemo ob kosti, da se dobro prepečejo.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi, hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 692.58 KJ | 2943.44 KJ | 8.28 % | 35.18 % |
| 165.53 kCal | 703.5 kCal | 8.28 % | 35.18 % | |
| Beljakovine | 8.94 g | 38 g | 17.88 % | 76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.82 g 1.65 g | 105.5 g 7 g | 9.19 % | 39.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.76 g 0.71 g | 7.5 g 3 g | 2.51 % 3.55 % | 10.71 % 15 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 6 g | 5.64 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 22.47 mg | 95.5 mg | ||
| Kalij | 240.82 mg | 1023.5 mg | ||
| Kalcij | 22.71 mg | 96.5 mg | ||
| Fosfor | 129.06 mg | 548.5 mg | ||
| Cink | 0.71 mg | 3 mg | ||
| Selen | 8.59 mg | 36.5 mg | ||
| Vitamin A | 3706.82 iu | 15754 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.29 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
