Mastno račje meso je odlično v kombinaciji s pečenim sadjem. Mi smo se odločili za suhe slive in jabolka, po želji pa lahko dodate tudi hruške in kutine.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Račja bedra očistimo, operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Dobro jih začinimo s poprom in soljo. Jabolka operemo in razrežemo na četrtine. Odstranimo peclje in pečke.
Globok pekač namastimo z oljem. Vanj stresemo četrtine jabolk, suhe slive, česen (neolupljene stroke), lovorjeve liste in vejice timijana. Sestavine v pekaču rahlo začinimo s poprom in soljo, prelijemo z malo olja, dobro premešamo in razporedimo po dnu pekača. Na sestavine položimo začinjeni račji bedrci. Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Po 20 minutah vzamemo pekač iz pečice. Bedra prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču, obrnemo in pečemo v ogreti pečici še 20 minut. Nato pekač še enkrat vzamemo iz pečice, bedra ponovno obrnemo, prelijemo s sokom in pečemo še 10 do 15 minut.
Pečena bedra serviramo na krožnike, obložimo s pečenim sadjem in ponudimo z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 599.9 KJ | 2259.36 KJ | 7.17 % | 27 % |
| 143.38 kCal | 540 kCal | 7.17 % | 27 % | |
| Beljakovine | 10.62 g | 40 g | 21.24 % | 80 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.79 g 2.79 g | 63.25 g 10.5 g | 6.22 % | 23.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.45 g 0.6 g | 13 g 2.25 g | 4.93 % 3 % | 18.57 % 11.25 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 2.75 g | 2.92 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.79 mg | 10.5 mg | ||
| Magnezij | 23.76 mg | 89.5 mg | ||
| Kalij | 331.23 mg | 1247.5 mg | ||
| Kalcij | 25.42 mg | 95.75 mg | ||
| Fosfor | 122.4 mg | 461 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.3 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 339.6 iu | 1279 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.17 mg | 23.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
