Pomlad
Rabarbarin kolač
Odličen pomladni kolač, ki si ga privoščite s skodelico toplega ali hladnega napitka.
Odličen pomladni kolač, ki si ga privoščite s skodelico toplega ali hladnega napitka.
Stebla rabarbare oplaknemo pod tekočo vodo, očistimo in olupimo. Narežemo jih na približno 0,5 cm dolge kose.
Kose rabarbare stresemo v manjšo kozico, v katero dodamo tudi sladkor. Kozico pokrijemo in vse skupaj na srednji temperaturi kuhamo približno 5 minut, da se kosi rabarbare zmehčajo. Nato odlijemo odvečno tekočino in rabarbaro odcedimo.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač (velikosti 23 x 13 cm) dobro namastimo z maslom in potrosimo z moko. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo, navaden sladkor in vanilijev sladkor. Na srednji hitrosti mešamo približno 2 minuti. Dodamo jajca in vse skupaj mešamo še približno 1 minuto. Na zmes presejemo mešanico suhih sestavin, hitrost mešalnika znižamo in vse skupaj mešamo še toliko časa, da nastane gladko testo brez grudic. Na koncu dodamo ohlajeno rabarbaro in jo v testo vmešamo s pomočjo kuhalnice.
Testo pretresemo v pripravljen pekač, ga enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Pekač za približno 55 do 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko se na površini zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Pečen kolač vzamemo iz pečice, zvrnemo na rešetko in pustimo, da se hladi približno 30 minut.
Ohlajen kolač narežemo na rezine, katere ponudimo skupaj s toplim ali hladnim napitkom.
Po ljudskem izročilu se rabarbara uporablja tako proti zaprtju kot proti driski. Odvajalne lastnosti so koristne za odpravljanje jetrnih in žolčevodnih motenj, zato je tudi sestavina čajnih mešanic za odvajanje žolča. Čezmerni odmerki povzročijo drisko, čezmerno jemanje pa kronično zaprtje in odvisnost, ki zaradi izgube vode in soli, predvsem kalija, pripelje do črevesne ohromelosti in zmanjšane učinkovitosti. Surovi rabarbarini listi se ne uživajo, saj so zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline strupeni. V mali medenici lahko povzročijo ginekološke težave, zato se njihovo uživanje odsvetuje v času nosečnosti in menstruacije. Rabarbare naj se izogibajo tudi bolniki z vnetjem sklepov, ledvičnimi boleznimi in težavami s sečili.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1638.75 KJ | 1647.99 KJ | 19.58 % | 19.69 % |
| 391.67 kCal | 393.88 kCal | 19.58 % | 19.69 % | |
| Beljakovine | 5.84 g | 5.88 g | 11.68 % | 11.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.89 g 20.39 g | 42.13 g 20.5 g | 15.51 % | 15.6 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.5 g 12.8 g | 21.63 g 12.88 g | 30.71 % 64 % | 30.9 % 64.4 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 0.5 g | 2 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 9.7 mg | 9.75 mg | ||
| Kalij | 135.36 mg | 136.13 mg | ||
| Kalcij | 51.46 mg | 51.75 mg | ||
| Fosfor | 130.02 mg | 130.75 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 17.15 mg | 17.25 mg | ||
| Vitamin A | 739.22 iu | 743.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.62 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
