Stebla rabarbare zagotovo niso samo za v kompot ali marmelado. Iz njih lahko ustvarimo čudovito pomladno sladico, ki navduši s kombinacijo toplega sadja in hrustljavih maslenih drobtin. Sladica je najboljša, ko je še topla, postrežena s kepico dobrega vanilijevega sladoleda.
Rabarbarina stebla očistimo in narežemo na manjše kose, ki jih stresemo v primerno veliko kozico. Dodamo sladkor in pomarančni sok, kozico pokrijemo ter rabarbaro na zmerni temperaturi dušimo 15 minut. Če se nam zdi rabarbara prekisla, dodamo še malo sladkorja. Ko se kosi zmehčajo (pazimo, da ne razpadejo!), rabarbaro pretresemo v srednje velik pekač.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo in sladkorjem. Po mešanici potrosimo na koščke narezano hladno maslo in ga s prsti vgnetemo v suhe sestavine, da nastane drobtinam podobna zmes. Maslene drobtine zmešamo z grobo sesekljanimi lešniki. Drobljenec potrosimo po rabarbari. Pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico, da se drobljenec lepo zlato rjavo zapeče.
Rabarbarin drobljenec je najboljši, ko je še topel. Ponudimo ga s kepico vanilijevega sladoleda, jajčno kremo ali stepeno smetano.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 976.25 KJ | 2321.07 KJ | 11.67 % | 27.74 % |
| 233.33 kCal | 554.75 kCal | 11.67 % | 27.74 % | |
| Beljakovine | 2.31 g | 5.5 g | 4.62 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.76 g 16.3 g | 70.75 g 38.75 g | 11.02 % | 26.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.36 g 4.94 g | 27 g 11.75 g | 16.23 % 24.7 % | 38.57 % 58.75 % |
| Vlaknine | 1.26 g | 3 g | 5.04 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 19.77 mg | 47 mg | ||
| Kalij | 214.41 mg | 509.75 mg | ||
| Kalcij | 56.89 mg | 135.25 mg | ||
| Fosfor | 43.85 mg | 104.25 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 5.47 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 293.27 iu | 697.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.94 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
