Priljubljena mehiška jed, pripravljena malo drugače. Namesto, da bi nadevali posamezne tortilje, le-te zložimo v pekač, napolnimo z nadevom in sirom, pokrijemo in spečemo v pečici. Narezano na kose po želji postrežemo s kislo smetano ali omako guacamole. Celoten postopek priprave si oglejte v spodnjem videu.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Namastimo pekač, velikosti 25 x 35 centimetrov.
Čebulo, česen in peteršilj drobno nasekljamo. Papriko narežemo na majhne kocke.
V ponvi segrejemo olje in na njem popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen, in ko zadiši, še mleto meso. Pražimo ga 5 minut, da se obarva.
Dodamo papriko in pražimo eno minuto. Nato dodamo kumino, origano in papriko v prahu ter premešamo. Dodamo še paradižnikovo mezgo, premešamo in zalijemo z vodo oziroma jušno osnovo. Znova premešamo ter kuhljamo 10 minut. Na koncu vmešamo koruzo in koriander oziroma peteršilj. Solimo in popramo ter odstavimo.
Po pekaču razporedimo tortilje, tako da se prekrivajo, dobršen del pa visi čez rob pekača. Po tortiljah razporedimo mesni nadev, po vrhu potresemo sir, nato pa robove tortilj zavihamo proti sredini pekača, da z njimi povsem prekrijemo nadev. Premažemo z olivnim oljem in obtežimo z manjšim pekačem ali krožnikom.
Pečemo 20 minut, nato odstranimo pekač oziroma krožnik in pečemo še 5 minut.
Po peki počakamo 5 minut, nato pa quesadillo narežemo na kose in postrežemo s kislo smetano ali poljubno pomako.
Namesto paradižnikovega koncentrata in vode lahko uporabimo tudi 250 gramov pelatov ali paradižnika v koščkih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1038.43 KJ | 3561.63 KJ | 12.41 % | 42.56 % |
| 248.19 kCal | 851.25 kCal | 12.41 % | 42.56 % | |
| Beljakovine | 13.34 g | 45.75 g | 26.68 % | 91.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.21 g 1.17 g | 48.75 g 4 g | 5.26 % | 18.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.36 g 6.34 g | 49.25 g 21.75 g | 20.51 % 31.7 % | 70.36 % 108.75 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 4 g | 4.68 % | 16 % |
| Folna kislina | 11.74 g | 40.25 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 28.86 mg | 99 mg | ||
| Kalij | 253.07 mg | 868 mg | ||
| Kalcij | 192.14 mg | 659 mg | ||
| Fosfor | 216.04 mg | 741 mg | ||
| Cink | 2.26 mg | 7.75 mg | ||
| Selen | 12.68 mg | 43.5 mg | ||
| Vitamin A | 616.28 iu | 2113.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.25 mg | 42 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
