Tradicionalna pustna sladica, ki si jo lahko privoščijo tudi tisti, ki so alergični na jajca.
Najpomembnejše pravilo pri pripravi krofov je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha. Zato zapremo okna in vrata ter dobro segrejemo prostor na približno 22 °C. Priporočljivo je tudi, da pred uporabo na sobno temperaturo segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali (moko, sladkor, jajca, skledo...).
Mleko segrejemo. Pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in žlico moke ter pustimo vzhajati tako dolgo, da se količina kvasca podvoji. Moko presejemo.
V skledi zmešamo preostalo mleko, olje, sladkor, sol, kurkumo in limonino lupinico. Mešanico postopoma, izmenjaje s kvascem, vlivamo k moki. S kuhalnico ali mešalnikom dobro stepamo, da naredimo rahlo, gladko testo, ki lepo odstopa od posode. Stepamo 30 minut, postopek pa je preprostejši in hitrejši, če uporabimo električni mešalnik. Kvašeno testo za krofe mora biti nekoliko mehkejše od običajnega. Testo pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati 45 minut.
Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga za palec na debelo in s pomočjo oboda za krofe izrežemo poljubno velike krofe. krofe zložimo na pomokan prt dva prsta narazen, jih pokrijemo s prtom in pustimo 15 minut, da vzhajajo. Ali so dovolj vzhajani, preverimo tako, da s prstom nežno pritisnemo v sredino krofa. Če se naredi jamica, ki nato spet izgine, so krofi dovolj vzhajani. Odrezke testa damo še enkrat vzhajat in postopek ponovimo.
Tik pred koncem vzhajanja, v večjem loncu segrejemo za tri prste olja na približno 140° C. Olje ne sme biti prevroče. Ravno prav segreto je, ko vanj potopimo ročaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
Krof položimo v olje z vzhajano (vrhnjo) stranjo navzdol. Morebitno moko s krofov odpihnemo. Lonec pokrijemo in počakamo, da se krofi zlato rjavo obarvajo, nato jih obrnemo in v odkriti posodi ocvremo še na drugi strani. Pazimo, da imajo krofi v olju dovolj prostora, saj med cvrtjem narastejo. Krof je pečen, če se testo ne prime pletilke, ki jo od strani zabodemo vanj.
Pečene krofe s penavko poberemo iz olja, položimo na papirnat prtič in pustimo, da se ohladijo. Ohlajene napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1517.49 KJ | 2416.97 KJ | 18.13 % | 28.88 % |
| 362.69 kCal | 577.67 kCal | 18.13 % | 28.88 % | |
| Beljakovine | 10.57 g | 16.83 g | 21.14 % | 33.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 75.55 g 6.17 g | 120.33 g 9.83 g | 27.98 % | 44.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.21 g 0 g | 0.33 g 0 g | 0.3 % 0 % | 0.47 % 0 % |
| Vlaknine | 2.83 g | 4.5 g | 11.32 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.94 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 22.29 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 143.05 mg | 227.83 mg | ||
| Kalcij | 15.07 mg | 24 mg | ||
| Fosfor | 123.48 mg | 196.67 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 29.51 mg | 47 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.42 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
