Ko za pripravo zrezkov v omaki nimamo veliko časa, so odlična izbira piščančji ali puranji zrezki, saj jih ne rabimo dolgo kuhati, da postanejo mehki. Ko jih popečemo, v ponvi še hitro pripravimo omako iz gorčice in smetane, k zrezkom v omaki pa se podajo številne priloge: od pire krompirja, pa vse do ocvrtih kroketov ali kruhovih cmokov.
Puranje zrezke po želji nežno potolčemo, nato pa jih na obeh straneh rahlo posolimo in popopramo. Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo dve žlici olja in na njem popečemo začinjene zrezke. Ko se na obeh straneh zlato rjavo obarvajo, jih poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponev vlijemo preostanek olja in ko se segreje, dodamo sesekljano šalotko. Na srednji temperaturi jo med mešanjem pražimo približno 3 minute, da se zmehča, potem pa dodamo sesekljan česen in vse skupaj pražimo še 30 sekund.
V ponev prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Temperaturo povišamo in kuhamo približno 5 minut, da polovica omake povre.
Gorčico in smetano zmešamo skupaj, da dobimo gladko zmes, ki jo vmešamo v omako. Dodamo sesekljan peteršilj ter omako po okusu začinimo s poprom in/ali soljo.
V omako vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počivanjem iztekel iz mesa. Vse skupaj na srednji temperaturi kuhamo še 3 minute, potem pa ponev odstavimo in zrezke skupaj z omako ter izbrano prilogo serviramo na krožnike. Pripravljeno jed postrežemo.
Dodatek česna in sesekljanega peteršilja lahko tudi izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 604.09 KJ | 914.2 KJ | 7.22 % | 10.93 % |
| 144.38 kCal | 218.5 kCal | 7.22 % | 10.93 % | |
| Beljakovine | 19.82 g | 30 g | 39.64 % | 60 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.32 g 0 g | 2 g 0 g | 0.49 % | 0.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.96 g 0.33 g | 7.5 g 0.5 g | 7.09 % 1.65 % | 10.71 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 26.76 mg | 40.5 mg | ||
| Kalij | 282.65 mg | 427.75 mg | ||
| Kalcij | 16.85 mg | 25.5 mg | ||
| Fosfor | 179.73 mg | 272 mg | ||
| Cink | 0.83 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 20.81 mg | 31.5 mg | ||
| Vitamin A | 219.87 iu | 332.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.97 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
