Meso
Puranji fileji s papriko in sirom
Kaj če bi tokrat za spremembo ocvrli nekaj čisto posebnega?
Kaj če bi tokrat za spremembo ocvrli nekaj čisto posebnega?
Fileje najprej temeljito operemo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami, nato pa jih prekrijemo s prozorno folijo in z obeh strani dobro potolčemo, da so čimbolj tanki. Fileje natremo s soljo in poprom ter pustimo počivati približno 5 minut.
Medtem temeljito operemo peteršilj in papriko. Petršiljeve listke potrgamo iz vejic in na drobno nasekljamo, papriki pa odstranimo semena in peclje, nato pa jo narežemo na zelo majhe kocke. Edamec narežemo na rezine.
Fileje razporedimo po čisti delovni površini. Na spodnjo polovico filejev položimo po eno rezino sira, ki jo potresemo s koščki paprike in s peteršiljem, nato pa prekrijemo še z drugo rezino sira. Vsak file preganemo na pol in robove ponovno nekoliko potolčemo, da jih utrdimo (prepognjene fileje lahko spnemo tudi z zobotrebci).
V globok krožnik ubijemo jajca, ki jih z vilico dobro razžvrkljamo. Moko potresemo po drugem krožniku, drobtine pa po tretjem. Po vrsti fileje najprej z obeh strani povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah. Nato pripravljene fileje ponovno potopimo v preostanek jajčne zmesi in povaljamo v drobtinah.
Na kuhalnik pristavimo globoko ponev za cvrenje, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Pri tem moramo biti pazljivi, da se nam iz ponve ne začne kaditi! V ogreto olje položimo po dva panirana fileja, ki ju na vsaki strani cvremo po dve do tri minute oziroma tako dolgo, dokler ne pridobijo zlatorjave barve.
Ocvrte fileje položimo na papirnate brisačke, da se odvečna maščoba odcedi. Ocvrte fileje serviramo na krožnike in ponudimo z izbrano solato in prilogo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Klasična priloga v azijskih kuhinjah.
Nasitna solata, ki je hitro pripravljena in jo lahko ponudimo kot samostojen ter polnovreden obrok.
Bogata z železom in beljakovinami.
Pretlačen krompir, ki je priljubljena priloga tako malčkov kot odraslih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 790.57 KJ | 2417.31 KJ | 9.45 % | 28.89 % |
| 188.95 kCal | 577.75 kCal | 9.45 % | 28.89 % | |
| Beljakovine | 17.01 g | 52 g | 34.02 % | 104 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.14 g 0.98 g | 43.25 g 3 g | 5.24 % | 16.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.31 g 2.62 g | 16.25 g 8 g | 7.59 % 13.1 % | 23.21 % 40 % |
| Vlaknine | 0.82 g | 2.5 g | 3.28 % | 10 % |
| Folna kislina | 8.67 g | 26.5 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 25.51 mg | 78 mg | ||
| Kalij | 222.23 mg | 679.5 mg | ||
| Kalcij | 126.65 mg | 387.25 mg | ||
| Fosfor | 212.42 mg | 649.5 mg | ||
| Cink | 0.98 mg | 3 mg | ||
| Selen | 22.48 mg | 68.75 mg | ||
| Vitamin A | 531.38 iu | 1624.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.51 mg | 38.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
