Da se ne boste ubadali s peko pečenke, piščanca ali purana, lahko svojim gostom za praznike ponudite tudi okusne puranje rolade. Zraven pripravite vojvodinjin krompir (orig. pommes ducheese) in že imate jed, ki bo navdušila prav vse povabljence.
Puranje meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na štiri zrezke, ki jih s kladivom za meso rahlo potolčemo, da dobimo čim večjo in tanjšo površino. Zrezke na spodnji strani rahlo posolimo in popopramo.
Sušene paradižnike odcedimo in drobno sesekljamo. Mocarelo narežemo na tanke rezine. Zrezke na zgornji strani tanko premažemo z gorčico, nato pa jih obložimo z rezinami pancete, sušenimi paradižniki in mocarelo. Zvijemo jih v rolice ter ovijemo s kuhinjsko vrvico, da se med peko ne bodo odpirale.
V ponvi segrejemo olje, na katerem iz vseh strani popečemo puranje rolade. Preložimo jih v pekač, v katerega prilijemo malo vode, nato pa jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 40 minut. Med peko po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova).
Medtem ko se rolade pečejo, pripravimo vojvodinjin krompir. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kose, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga skupaj z maslom in mlekom gladko pretlačimo. Primešamo jajce ter zmes po okusu začinimo s poprom in soljo.
Krompirjevo zmes predevamo v vrečko za krašenje in jo v kupčkih nabrizgamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko (za brizganje uporabimo zvezdasti nastavek). Kupčke krompirja pečemo na 180 stopinjah Celzija približno 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo lepo zlato rjavo barvo.
Pečene roladice skupaj s z vojvodinjim krompirjem serviramo na krožnike ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 663.96 KJ | 3303.27 KJ | 7.93 % | 39.48 % |
| 158.69 kCal | 789.5 kCal | 7.93 % | 39.48 % | |
| Beljakovine | 13.01 g | 64.75 g | 26.02 % | 129.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.43 g 0.35 g | 32 g 1.75 g | 2.38 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.09 g 2.51 g | 40.25 g 12.5 g | 11.56 % 12.55 % | 57.5 % 62.5 % |
| Vlaknine | 1 g | 5 g | 4 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 27.49 mg | 136.75 mg | ||
| Kalij | 387.47 mg | 1927.75 mg | ||
| Kalcij | 47.18 mg | 234.75 mg | ||
| Fosfor | 158.99 mg | 791 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 14.32 mg | 71.25 mg | ||
| Vitamin A | 185.77 iu | 924.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.32 mg | 66.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
