Približuje se martinovo, in če še ne veste, kako bi razvajali svoje najdražje, preizkusite ta recept. Jed ni zahtevna za pripravo in bo zagotovo popestrila vaš martinov jedilnik.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Puranje prsi z ostrim nožem razrežemo, tako da dobimo večji zrezek, ki ga s kuhinjskim kladivom potolčemo na debelino enega centimetra. Če nimamo večjega kosa mesa, lahko pripravimo tudi dva manjša zrezka. Meso posolimo in popopramo.
Korenček in čebulo narežemo na majhne koščke, česen nasekljamo. V ponvi segrejemo maslo in na njem na rahlem ognju 10 minut pražimo zelenjavo, nato ponev odstavimo.
Olupljene kostanje nasekljamo ali nadrobimo ter jih dodamo praženi zelenjavi skupaj s parmezanom, mandljevo moko in sesekljanimi zelišči. Solimo, popramo ter premešamo.
Nadev razporedimo po mesu, ki ga zvijemo v rolado. Na obeh koncih jo pritrdimo z zobotrebcem.
Na deski drugo ob drugo položimo rezine slanine, v katere zavijemo rolado (oziroma roladi).
Mesno rolado položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. V ogreti pečici jo pečemo 30 minut, nato pa jo malce ohladimo in narežemo na rezine. Ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 683.37 KJ | 1775.06 KJ | 8.17 % | 21.21 % |
| 163.33 kCal | 424.25 kCal | 8.17 % | 21.21 % | |
| Beljakovine | 14.15 g | 36.75 g | 28.3 % | 73.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.12 g 0.58 g | 18.5 g 1.5 g | 2.64 % | 6.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.41 g 2.6 g | 19.25 g 6.75 g | 10.59 % 13 % | 27.5 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 1 g | 1.52 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 33.01 mg | 85.75 mg | ||
| Kalij | 351.78 mg | 913.75 mg | ||
| Kalcij | 49.47 mg | 128.5 mg | ||
| Fosfor | 166.31 mg | 432 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 13.96 mg | 36.25 mg | ||
| Vitamin A | 1036.38 iu | 2692 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.16 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Puranja rolada s kostanjevim nadevom
