Proso bi vsekakor moralo biti večkrat na naših jedilnikih, saj zaradi svojih zdravilnih učinkov na telo velja za superživilo. Če iščete recept za preprosto in nadvse okusno slano jed s proseno kašo, ste ga pravkar našli. Kombinacija s pisano zelenjavo, katere izbor lahko prilagajate letnemu času, je naravnost zmagovalna.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač, velikosti 25 x 20 centimetrov, namastimo z žlico masla (ali z oljem).
Proseno kašo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. V loncu zavremo jušno osnovo ali vodo. Solimo, dodamo proseno kašo in jo na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Ko je kuhana, jo predevamo v skledo in pustimo, da se malce ohladi.
Medtem ko se kaša kuha, na debelejše rezine narežemo čebulo, česen sesekljamo, papriko narežemo na trakove, korenje na kolute, gobe na rezine in zelje na trakove. Češnjeve paradižnike razpolovimo.
V večji ponvi segrejemo olivno olje in preostanek masla. Dodamo gobe in jih pražimo toliko časa, da se malce obarvajo. Dodamo čebulo, papriko, korenje in česen, ter vse skupaj pražimo 5 minut. Na koncu dodamo zelje, češnjev paradižnik in rožmarin. Premešamo, po okusu solimo in popramo, ter odstavimo z ognja.
Posebej zmešamo kislo smetano, jajci in nariban sir. Zmes vmešamo v proseno kašo, ki jo razporedimo po dnu pekača. Po vrhu naložimo zelenjavo, ki jo potresemo z naribanim parmezanom. Jed pečemo v ogreti pečici 30 minut, da se sir po vrhu stopi in zalato rjavo zapeče.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in serviramo skupaj s solato.
Za pripravo jedi lahko uporabite veliko raličnih vrst zelenjave, denimo buče, brokoli, cvetačo, ohrovt, špinačo, nadzemno kolerabico, mlado čebulico, bučke, jejčevce in še veliko drugih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 521.7 KJ | 2438.23 KJ | 6.23 % | 29.14 % |
| 124.69 kCal | 582.75 kCal | 6.23 % | 29.14 % | |
| Beljakovine | 5.14 g | 24 g | 10.28 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.45 g 1.98 g | 53.5 g 9.25 g | 4.24 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.78 g 3.05 g | 27 g 14.25 g | 8.26 % 15.25 % | 38.57 % 71.25 % |
| Vlaknine | 1.87 g | 8.75 g | 7.48 % | 35 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 23.59 mg | 110.25 mg | ||
| Kalij | 195.77 mg | 915 mg | ||
| Kalcij | 99.71 mg | 466 mg | ||
| Fosfor | 126.02 mg | 589 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 4.76 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin A | 1516.98 iu | 7090 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.86 mg | 97.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
