Prleška gibanica

Name: Prleška gibanica
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 50 dag moke (več ostre kot gladke); 1 žlica kisa; 1 žlica olja; 1 ščepec soli; 1.5 dl mlačne vode; 1 kg sveže skute; 0.5 l goste kisle smetane; 3 žličke sladkorja (2 do 4 žličke); 1 vrečka vanilin sladkorja; 2 jajci; 0 rozine po želji; 20 dag surovega masla

Osnovne sestavine prleške gibanice so plasti vlečenega testa s skutnim nadevom. Plast tanko razvlečenega testa se imenuje guba oziroma güba in od tod je gibanica dobila ime. Prleške gibanice so bile v preteklosti boljše praznične jedi. Danes jih gospodinje pripravljajo zgolj ob posebnih priložnostih, kot so na primer trgatev ali praznovanja, priprava pa je razširjena tudi na turističnih kmetijah, kjer jih postrežejo kot sladice, ali v gostinskih lokalih, kjer strežejo značilne prleške jedi.

Andrejka Klapše

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Vlečeno testo

50 dag

moke (več ostre kot gladke)

1 žlica

kisa

1 žlica

olja

1 ščepec

soli

1.5 dl

mlačne vode

Nadev

1 kg

sveže skute

0.5 l

goste kisle smetane

3 žličke

sladkorja (2 do 4 žličke)

1 vrečka

vanilin sladkorja

jajci

rozine po želji

20 dag

surovega masla

POSTOPEK

PRIPRAVA 3 h 0 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 3 h 30 min

Iz sestavin za testo zamesimo gladko in voljno testo, ki ga kar nekaj časa gnetemo. Testo mora počivati približno 2 uri. Testo premažemo z oljem, da se po vrhu ne naredi skorja.

Testo na deski razvaljamo v okroglo obliko, z rokami tanko razvlečemo in položimo v namaščen okrogel keramični ali kovinski pekač (premera približno 33 cm), in sicer tako da približno polovica testa enakomerno visi čez rob. Testo, ki visi čez rob, zarežemo do roba pekača na 7 enakih delov.

Sestavine za nadev v večji skledi dobro premešamo. Testo premažemo z raztopljenim maslom, dodamo nadev in pokrijemo z enim od sedmih delov testa, ki visijo čez rob. Robove testa stisnemo in postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vse testo in nadev. Na vrhu gibanice morata biti dve plasti testa.

Zadnji dve plasti testa na vrhu gibanice bogato premažemo z gosto kislo smetano. Gibanico pečemo v krušni peči ali v pečici pri 180 stopinj Celzija toliko časa, da se zlato rjavo zapeče (približno 30 minut).

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	756.51 KJ	2155.3 KJ	9.04 %	25.76 %
	180.81 kCal	515.13 kCal	9.04 %	25.76 %
Beljakovine	9.56 g	27.25 g	19.12 %	54.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	20.49 g 1.97 g	58.38 g 5.63 g	7.59 %	21.62 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	5.53 g 2.28 g	15.75 g 6.5 g	7.9 % 11.4 %	22.5 % 32.5 %
Vlaknine	0.44 g	1.25 g	1.76 %	5 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.26 mg	0.75 mg
Magnezij	11.5 mg	32.75 mg
Kalij	124.65 mg	355.13 mg
Kalcij	83.76 mg	238.63 mg
Fosfor	129.74 mg	369.63 mg
Cink	0.04 mg	0.13 mg
Selen	14.08 mg	40.13 mg
Vitamin A	180.42 iu	514 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.09 mg	0.25 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).