Tudi vegani nismo prikrajšani za ocvirke, saj se jih da preprosto narediti iz tofuja, ovsenih kosmičev, čebule ipd. Jaz sem jih tokrat naredila iz tofuja in bili so odlični!
Eno uro pred pripravo tofu vzamemo iz ovoja, ga zavijemo v papirnato brisačko in obtežimo s težjim predmetom. Tako ga pustimo stati vsaj pol ure.
Odcejen in osušen tofu narežemo na majhne kvadratke (manjši kot bodo, bolj hrustljavi bodo ocvirki), ki jih začinimo s sojino omako, soljo, poprom, kajenskim poprom ter sladko rdečo papriko. Dobro premešamo in pustimo stati 30 minut.
Medtem krompir narežemo na kose in ga damo kuhati. Fižol očistimo, narežemo na kose in ga tudi damo kuhati.
Za tofujeve ocvirke čebulo najprej narežemo na majhne koščke (pomagamo si lahko tudi z multipraktikom). Na kokosovem olju jo pražimo toliko časa, da postane malo rjavkasta (pazimo samo, da je ne zažgemo). Dodamo mariniran tofu in dobro premešamo. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da tofu lepo porjavi in postane hrustljav (približno 15-20 minut). Po potrebi dodamo še malo kokosovega olja.
Kuhan krompir in fižol serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo veganske ocvirke in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 320.29 KJ | 237.65 KJ | 3.83 % | 2.84 % |
| 76.55 kCal | 56.8 kCal | 3.83 % | 2.84 % | |
| Beljakovine | 7.55 g | 5.6 g | 15.1 % | 11.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.62 g 0 g | 1.2 g 0 g | 0.6 % | 0.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.77 g 0 g | 2.8 g 0 g | 5.39 % 0 % | 4 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.58 mg | 3.4 mg | ||
| Magnezij | 31.54 mg | 23.4 mg | ||
| Kalij | 145.55 mg | 108 mg | ||
| Kalcij | 332.35 mg | 246.6 mg | ||
| Fosfor | 99.19 mg | 73.6 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.55 mg | 5.6 mg | ||
| Vitamin A | 569.81 iu | 422.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.27 mg | 0.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
