Svinjska pečenka je za marsikoga še vedno kraljica nedeljskega kosila, pretaknjena svinjska pečenka pa se na mizi znajde ob bolj svečanih priložnostih. Priprava vam bo sicer vzela malo več časa, a se bo vaš trud bogato obrestoval, ko boste poslušali zadovoljno mrmranje.
Slanino prerežemo na pol. Polovico jo narežemo na dolge palčke, polovico pa na kocke. Zelenjavo skrbno očistimo in operemo. Polovico korenja narežemo na palčke, drugo polovico pa skupaj z zeleno narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo.
Svinjsko meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Natremo ga s soljo in poprom, potem pa po celem prešpikamo. V odprtinice izmenično vstavljamo palčke slanine in korenja, pri tem pa si pomagamo z ozkim nožkom (delamo kar globoke zareze).
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in v njej popražimo na kocke narezano slanino. Dodamo narezano zelenjavo in sesekljano čebulo ter vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut. V ponev nato dodamo poprova zrna, gorčico in pretaknjeno meso, ki ga med obračanjem zapečemo z vseh strani.
Meso in popraženo zelenjavo pretresemo v pekač. Prilijemo vino in pekač zapremo s pokrovom ali alufolijo. Potisnemo ga v ogreto pečico in pustimo, da se pečenka peče 30 minut.
Po 30 minutah odstranimo pokrov (alufolijo) in pečenko obrnemo. Temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija. Pečenko pečemo še 30 do 40 minut, vmes pa jo večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Po potrebi prilivamo jušno osnovo.
Ko je pečenka pečena, jo preložimo na desko in ohlapno pokrijemo s kosom alufolije. Vsebino iz pekača pretresemo v kozico. Prilijemo smetano in po potrebi tudi še malo jušne osnove, da razredčimo omako. Če je potrebno, jo še malo sosolimo in popopramo. Omako malo pokuhamo, potem pa jo precedimo čez drobno cedilo.
Pečenko narežemo na rezine. Postrežemo jo skupaj z omako in izbrano prilogo.
Svinjska pečenka je pečena, ko je notranja temperatura mesa doseže 75 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 871.49 KJ | 1763.05 KJ | 10.41 % | 21.07 % |
| 208.29 kCal | 421.38 kCal | 10.41 % | 21.07 % | |
| Beljakovine | 12.05 g | 24.38 g | 24.1 % | 48.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.47 g 0.62 g | 5 g 1.25 g | 0.91 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.45 g 5.44 g | 31.25 g 11 g | 22.07 % 27.2 % | 44.64 % 55 % |
| Vlaknine | 0.19 g | 0.38 g | 0.76 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.87 mg | 34.13 mg | ||
| Kalij | 272.61 mg | 551.5 mg | ||
| Kalcij | 24.9 mg | 50.38 mg | ||
| Fosfor | 153.24 mg | 310 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 19.71 mg | 39.88 mg | ||
| Vitamin A | 674.93 iu | 1365.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.36 mg | 2.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
