Hrustljava prepelica v gobovi omaki je ena izmed tistih jedi, ki si jih boste zapomnili kot izvrsten obrok.
Prepelice operemo pod tekočo vodo in jih dobro osušimo s papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko krpo. Nato jih nasolimo z dvema žličkama soli, popramo in pokapamo z limoninim sokom znotraj in zunaj. Pečico ogrejemo na 220 stopinj. V pekač nalijemo 0,75 dl olja in vanj zložimo meso. Meso pečemo 30 minut. Med pečenjem jerebice večkrat prelijemo s sokom iz pekača.
Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Šampinjone pod tekočo vodo operemo, jih obrišemo, nato pa jih narežemo na tanke rezine. V ponev zlijemo preostalo olje, ga segrejemo in nanj stresemo čebulo. Pražimo, dokler čebula ne postekleni, nato dodamo gobe in pražimo, da voda iz gob povre. Vse skupaj zalijemo z vodo. Zmes dobro premešamo in jo posolimo s četrt žličke soli, dodamo malo timijana in znova premešamo. Dodamo žlico paradižnikove mezge, zvrhano žlico kisle smetane in premešamo. Omako kuhamo še dobrih 5 minut, nato pa gobe odstavimo z ognja.
Na krožnike razporedimo omako in na omako položimo pečene prepelice. Peteršilj operemo, otresemo in drobno nasekljamo. Posujemo ga po pečenih prepelicah, k obroku pa lahko postrežemo še skledo domače solate.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 465.68 KJ | 1608.75 KJ | 5.57 % | 19.23 % |
| 111.3 kCal | 384.5 kCal | 5.57 % | 19.23 % | |
| Beljakovine | 12.81 g | 44.25 g | 25.62 % | 88.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.45 g 0.58 g | 5 g 2 g | 0.54 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.07 g 0.72 g | 17.5 g 2.5 g | 7.24 % 3.6 % | 25 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.22 g | 0.75 g | 0.88 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.97 mg | 10.25 mg | ||
| Magnezij | 21.2 mg | 73.25 mg | ||
| Kalij | 248.52 mg | 858.5 mg | ||
| Kalcij | 14.76 mg | 51 mg | ||
| Fosfor | 238.53 mg | 824 mg | ||
| Cink | 1.45 mg | 5 mg | ||
| Selen | 10.78 mg | 37.25 mg | ||
| Vitamin A | 94.88 iu | 327.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.24 mg | 25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
