Zabava
Predjed z morskim pridihom
Potrebujete recept za nekaj posebnega? Bi radi s prigrizkom potešili lačna usta? Potrebujete recept, s katerim boste navdušili? Pripravite paradižnike s slastnimi mariniranimi sardoni!
Potrebujete recept za nekaj posebnega? Bi radi s prigrizkom potešili lačna usta? Potrebujete recept, s katerim boste navdušili? Pripravite paradižnike s slastnimi mariniranimi sardoni!
Limono temeljito operemo, do suhega obrišemo in nastrgamo za eno žlico limonine lupinice. Peteršilj operemo, otresemo in na drobno nasekljamo. Čebulo in česen olupimo in čebulo na drobno nasekljamo. Sardone najprej temeljito operemo pod tekočo vodo, jim odstranimo glavo in hrbtno kost, nato pa jih razpremo in razpolovimo z ostrim nožem.
Pripravimo si manjšo pravokotno skledo z višjim robom in vanjo zložimo prvo plast ribjih filejev. Potresemo jih z naribano limonino lupinico, peteršiljem in čebulo ter po okusu začinimo s soljo. Vse skupaj prelijemo z eno žlico olivnega olja in prekrijemo z drugo plastjo filejev. To plast potresemo s celimi stroki česna in poprovimi zrni. Nato pa vse skupaj prelijemo s preostalim olivnim oljem, kisom in vinom. Skledo pokrijemo in za vsaj 3 ure postavimo na hladno (v hladilnik).
Medtem pripravimo paradižnik, ki ga najprej temeljito operemo. Na kuhalnik pristavimo srednje veliko kozico, ki jo napolnimo z vodo in počakamo, da zavre. V paradižnike na vrhu z ostrim nožem zelo rahlo zarežemo, nato pa jih potopimo v vrelo vodo. Počakamo kakšno minutko, da lupina odstopi, nato pa paradižnike s penovko poberemo iz vode. Paradižnike previdno olupimo in shranimo v hladilnik.
Tik preden bomo marinirane sardone servirali, jih vzamemo iz sklede in odcedimo. Paradižnike razporedimo po servirnem pladnju ali krožniku. Na vrh vsakega paradižnika položimo file mariniranega sardona. Pripravljen prigrizek lahko ponudimo tudi v servirnih žličkah.
Ker morajo biti ribe popolnoma prekrite s tekočino, bo morda potrebno količino vina in kisa povečati. Pri tem vam svetujemo, da se popolnoma držite razmerja 2:1, ki pomeni 2 enoti kisa in eno enoto vina. Vendar je v tem primeru bolje, da dodamo nekoliko več kisa in manj vina, sicer bo marinada prekisla.
Skledo je dobro postaviti na spodnjo polico hladilnika, kjer temperatura ni tako nizka.
Najbolje je, če uporabljamo biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Sardoni so odličen vir beljakovin. Pet sardonov vsebuje natanko 59 gramov beljakovin in le 5 kalorij. Vsebujejo malo živega strebra in drugih toksinov, zaradi katerih je marsikdo zaskrbljen pri uživanju morske hrane. Sardoni so male ribe s kratko življenjsko dobo, zato je manj verjetno, da bi se v njih kopičile večje količine živega srebra. Bogati so z omega 3 maščobnimi kislinami, zato pomagajo pri zniževanju holesterola. Sardoni so dober vir kalcija, ki med drugim znižuje krvni tlak, vsebujejo pa tudi obilo koristnih vitaminov.
Sardone uvrščamo med plave ribe( to je skupno ime za morske ribe, kot so: mečarice, sardoni, skuše, tuna in podobno), ki živijo daleč od morske obale in nikoli na dnu morja. Zanje so značilni vitko in tanko telo, kovinsko moder hrbet in bel trebuh.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 486.64 KJ | 503.75 KJ | 5.82 % | 6.02 % |
| 116.31 kCal | 120.4 kCal | 5.82 % | 6.02 % | |
| Beljakovine | 11.79 g | 12.2 g | 23.58 % | 24.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.9 g 0.87 g | 3 g 0.9 g | 1.07 % | 1.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.22 g 0.87 g | 5.4 g 0.9 g | 7.46 % 4.35 % | 7.71 % 4.5 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 0.6 g | 2.32 % | 2.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.74 mg | 1.8 mg | ||
| Magnezij | 29.27 mg | 30.3 mg | ||
| Kalij | 316.86 mg | 328 mg | ||
| Kalcij | 99.31 mg | 102.8 mg | ||
| Fosfor | 114.86 mg | 118.9 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 21.16 mg | 21.9 mg | ||
| Vitamin A | 235.14 iu | 243.4 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.7 mg | 5.9 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
