Hitro pripravljena jed iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. Če jeter ne boste pražili dolgo in jih tudi ne boste solili že na začetku, boste z rezultatom več kot navdušeni. Jetra bodo mehka in nadvse okusna, omaka pa tako slastna, da boste krožnike z največjim užitkom pomazali do zadnje kapljice.
Jetra umijemo pod tekočo vodo in po potrebi očistimo (odstranimo bele žile). Narežemo jih na tanke rezine in za 30 minut namočimo v mleko, da se zmehčajo. Namakanje jeter ni všteto v čas priprave!
Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe. V ponvi razpustimo mast in na njej na nizki temperaturi prepražimo narezano čebulo, da postekleni in postane zlato rjave barve. Pazimo, da se ne zažge.
Namočena jetra odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Skupaj z lovorjevim listom jih dodamo v ponev s čebulo, začinimo z majaronom in na hitro prepražimo, da spremenijo barvo. Jetrca morajo biti mehka in sočna, na sredini pa ne smejo več biti krvava.
Jetra čisto na koncu praženja solimo in popramo. Če jih solimo že na zečetku, postanejo trda. Postrežemo s kruhom, polento ali krompirjem.
Prepražena jetra lahko zalijemo z mešanico vode in kisa (3 žlice vode, 1-2 žlici kisa) in pustimo, da se vse skupaj malo pokuha. Tik preden postrežemo, začinimo s soljo in poprom.
Namakanje jeter v mleku lahko tudi izpustimo.
Svinjsko mast nadomestimo z oljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 599.32 KJ | 952.91 KJ | 7.16 % | 11.39 % |
| 143.24 kCal | 227.75 kCal | 7.16 % | 11.39 % | |
| Beljakovine | 16.67 g | 26.5 g | 33.34 % | 53 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.46 g 0.63 g | 5.5 g 1 g | 1.28 % | 2.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.5 g 1.89 g | 8.75 g 3 g | 7.86 % 9.45 % | 12.5 % 15 % |
| Vlaknine | 0.31 g | 0.5 g | 1.24 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 18.55 mg | 29.5 mg | ||
| Magnezij | 17.92 mg | 28.5 mg | ||
| Kalij | 249.21 mg | 396.25 mg | ||
| Kalcij | 24.21 mg | 38.5 mg | ||
| Fosfor | 233.18 mg | 370.75 mg | ||
| Cink | 3.93 mg | 6.25 mg | ||
| Selen | 40.88 mg | 65 mg | ||
| Vitamin A | 17087.89 iu | 27169.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 21.07 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
