Na maščobi in čebuli prepražen kuhan krompir. Svetovno znana, pri nas pa izredno priljubljena krompirjeva priloga.
Neolupljen krompir temeljito očistimo in operemo. Postavimo ga v večjo posodo in zalijemo s toliko hladne vode, da pokrijemo ves krompir v posodi. Vodo solimo in pokrijemo. Krompir kuhamo od 15 do 20 minut.
Ko je krompir kuhan, ga odstavimo in odlijemo vodo. Pustimo, da se ohladi, nato ga olupimo.
Medtem ko čakamo, da se krompir ohladi, olupimo čebulo in jo narežemo na tanke rezine. V ponvi segrejemo olje in jo na hitro popražimo. Čebula, ki ji lahko dodamo malo soli, da se hitreje razpusti, naj malo porumeni in prijetno zadiši.
Na kolobarje narežemo krompir in ga pražimo sprva pri nizki temperaturi, proti koncu praženja pa temperaturo zvišamo. Krompir stalno mešamo in obračamo, da se enakomerno prepraži. Med praženjem dodamo malo soli in popra ter mešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po krompirju.
Ponev odstavimo. Nasekljamo peteršilj in ga potresemo po krompirju.
Pražen krompir je najbolje pripravljen v litoželezni ponvi, ki enakomerneje ohranja temperaturo.
Če želimo imeti bolj hrustljavo zapečen pražen krompir, ga med praženjem ne mešamo ves čas. Hkrati pa z dna strgamo krompir, ki se prime ponve.
Čebulo lahko zamenjamo s šalotko, ki pripomore k svežini in boljšemu okusu. Prav tako pa k boljšemu okusu pripomore jušna osnova, ki jo lahko dodamo malce pred koncem praženja.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 266.48 KJ | 822.16 KJ | 3.18 % | 9.83 % |
| 63.69 kCal | 196.5 kCal | 3.18 % | 9.83 % | |
| Beljakovine | 0.97 g | 3 g | 1.94 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.78 g 1.46 g | 42.5 g 4.5 g | 5.1 % | 15.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 5.5 g | 7.12 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.45 mg | 60 mg | ||
| Kalij | 362.38 mg | 1118 mg | ||
| Kalcij | 13.05 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 55.99 mg | 172.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 75.85 iu | 234 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.67 mg | 54.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
