Mmmm ... sladko-slana simfonija z rahlim priokusom dimljene slanine.
Slanino narežemo na koščke. Smetano vlijemo v kozico. Dodamo na koščke narezano slanino, nekaj vejic timijana, žlico kostanjevega medu in ščepec soli. Sestavine v kozici na zmerni temperaturi počasi segrevamo. Ko smetana zavre, kozico odstavimo in pokrijemo.
V skledo stresemo 200 g čokolade in na koščke narezano maslo. Smetano precedimo in slanino dobro ožamemo, da izloči čim več okusa. Precejeno smetano vlijemo v skledo z maslom in čokolado. Dobro premešamo, da nastane gladka čokoladno zmes. Skledo pokrijemo in čokoladno zmes do uporabe shranimo v hladilnik.
300 g čokolade segrejemo na 31 stopinj Celzija. Temperaturo preverimo s slaščičarskim termometrom.
Stopljeno čokolado vlijemo v model za praline. Model dobro potresemo (z njim lahko tudi nekajkrat dobro potolčemo ob podlago), da iz čokolade odstranimo vse zračne mehurčke. Počakamo nekaj minut, da se čokolada oprime vdolbinic, nato pa odvečno čokolado odlijemo nazaj v skledo. S slaščičarskim strgalom odstranimo višek čokolade na modelu, nato pa model narobe obrnemo, da lahko odvečna čokolada nemoteno izteka. Pustimo stati nekaj časa, da se čokoladne lupinice malce strdijo.
V čokoladne lupinice nabrizgamo čokoladno zmes s slanino. Pazimo, da praline z zmesjo ne napolnimo do vrha, saj mora ostati malo prostora za čokoladno dno. Model za nekaj časa shranimo v hladilnik, da se čokoladno polnilo ohladi in strdi.
S slaščičarskim termometrom preverimo temperaturo stopljene čokolade. Temperatura mora biti 31 stopinj Celzija. Če je temperatura stopljene čokolade prava, čokolado prelijemo čez čokoladno polnilo (v nasprotnem primeru jo ponovno segrejemo). Model dobro potresemo (z njim lahko tudi nekajkrat dobro potolčemo ob podlago), da se čokolada enakomerno razporedi in iz nje odstranimo vse zračne mehurčke. Odvečno čokolado odstranimo s slaščičarskim strgalom. Po stopljeni čokoladi potrosimo nekaj zrnc solnega cveta. Model ponovno shranimo v hladilnik, da se čokolada povsem strdi.
Strjene pralineje odstranimo iz modela, serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2234.93 KJ | 1934.05 KJ | 26.71 % | 23.11 % |
| 534.16 kCal | 462.25 kCal | 26.71 % | 23.11 % | |
| Beljakovine | 4.77 g | 4.13 g | 9.54 % | 8.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.37 g 36.26 g | 40.13 g 31.38 g | 17.17 % | 14.86 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 35.97 g 18.92 g | 31.13 g 16.38 g | 51.39 % 94.6 % | 44.47 % 81.9 % |
| Vlaknine | 5.06 g | 4.38 g | 20.24 % | 17.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.78 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 107.61 mg | 93.13 mg | ||
| Kalij | 442.87 mg | 383.25 mg | ||
| Kalcij | 43.33 mg | 37.5 mg | ||
| Fosfor | 183.01 mg | 158.38 mg | ||
| Cink | 1.59 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 5.63 mg | 4.88 mg | ||
| Vitamin A | 223.46 iu | 193.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
