Zajtrk, ki je še bolj okusen, kot si predstavljate. Res je, da boste za njegovo pripravo potrebovali malo več časa, a nam verjemite, da se bo vaš trud bogato obrestoval, saj so poširana jajca s holandsko omako naravnost izvrstna.
Holandska omaka: V kozici nad nizkim ognjem počasi stopimo maslo. Odstavimo, s površine poberemo pene in jih zavržemo. Rumenjake dodamo v kovinsko skledo in jih skupaj z belim vinom in limoninim sokom penasto razmešamo (samo toliko, da se volumen podvoji). Skledo postavimo nad vodno kopel in rumenjake nenehno mešamo, da se zgostijo (pazimo, da ne zakrknejo!). V jajčno zmes nato med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilivamo stopljeno maslo (kot pri majonezi), da dobimo lepo žametno omako. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo, do uporabe jo hranimo na toplem, da se maslo ne strdi.
Poširana jajca: V večji posodi zavremo vodo in ji dodamo kis (na en liter vode dodamo približno 3 žlice kisa). Vodo, ki je tik pred vretjem, z žlico rahlo premešamo in s krožnimi gibi ustvarimo vrtinec. Jajce previdno ubijemo v zajemalko in pustimo, da zrsne v vrtinec. Poširamo ga nekje 2 do 3 minute (voda mora komaj opazno vreti), potem pa ga s pomočjo penovke odstranimo iz vode in osušimo s papirnato servieto. Poširano jajce rahlo posolimo in popopramo.
Bombice vodoravno prerežemo, spodnje polovice premažemo z maslom in jih na hitro popečemo v segreti ponvi. Popečene polovičke bombic serviramo na krožnike in jih obložimo z rezinami šunke in poširanimi jajci. Na koncu vse skupaj prelijemo še s holandsko omako, potrosimo z drobnjakom in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Za preizkus ali je jajce poširano, ga s penovko dvignemo iz vode in nanj pritisnemo s prstom – beljak mora biti čvrst, rumenjak pa še mehak.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1342.27 KJ | 1894.31 KJ | 16.04 % | 22.64 % |
| 320.81 kCal | 452.75 kCal | 16.04 % | 22.64 % | |
| Beljakovine | 8.15 g | 11.5 g | 16.3 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.35 g 0 g | 0.5 g 0 g | 0.13 % | 0.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.47 g 16.65 g | 43 g 23.5 g | 43.53 % 83.25 % | 61.43 % 117.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 8.68 mg | 12.25 mg | ||
| Kalij | 111.07 mg | 156.75 mg | ||
| Kalcij | 48.36 mg | 68.25 mg | ||
| Fosfor | 151.64 mg | 214 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 21.43 mg | 30.25 mg | ||
| Vitamin A | 1155.71 iu | 1631 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.89 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 1.42 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
