Ribja jed, ki jo je na mystery boxu v 5. oddaji MasterChef Slovenija pripravil Dorian R. Spanzel. Naloga je bila, da iz brancina in zelenjave pripravi poljubno jed, pri tem pa uporabi tehniko poširanja. Tako je pripravil poširan brancinov file, ki ga je postregel na limoninem pireju, zraven pa je priložil še sotirano zelenjavo.
Ribo filiramo in operemo. V globoki ponvi rahlo zavremo vodo, dodamo sol, poper, olivno olje, belo vino in sveže začimbe (koper, rožmarin, bazilika, drobnjak ...). V ponvi popečemo čebulo in česnov strok ter ju skupaj z očiščeno (odstranimo škrge in oči) in oprano polovičko ribje glave dodamo v ponev.
V ponev položimo brancinov file in ga ob zelo rahlem vrenju kuhamo 20 do 25 minut. Pazimo, da tekočina ne zavre, saj mora zgolj rahlo brbotati, da file "pleše v tekočini".
Medtem ko se file pošira, pripravimo pire in zelenjavo. Krompir narežemo na kose in skuhamo. Ko je kuhan, ga odcedimo in pretlačimo. Dodamo maslo, malo smetane, limonino lupinico in sol. Vse skupaj zmečkamo v gladek pire.
Korenčke očistimo in pokuhamo skupaj s krompirjem. Ko se malo zmehčajo, a so še vedno čvrsti, jih poberemo iz lonca in stresemo na vročo ponev. Dodamo malo olivnega olja, vejico češnjevega paradižnika in tretjino koromača. Zelenjavo sotiramo nekaj minut, da se lepo zapeče in dobi lep lesk. Solimo in dodamo vejico kopra.
Na krožnik najprej naložimo limonin pire in nanj položimo poširan brancinov file. Priložimo sotirano zelenjavo in pripravljeno jed postrežemo.
Pazimo, da nam ribji file ob jemanju iz ponve ali pri serviranju na krožnik ne razpade.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 385.18 KJ | 2912.06 KJ | 4.6 % | 34.8 % |
| 92.06 kCal | 696 kCal | 4.6 % | 34.8 % | |
| Beljakovine | 9.39 g | 71 g | 18.78 % | 142 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.69 g 0.79 g | 43 g 6 g | 2.11 % | 15.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.65 g 0.93 g | 20 g 7 g | 3.79 % 4.65 % | 28.57 % 35 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 6 g | 3.16 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 28.97 mg | 219 mg | ||
| Kalij | 302.23 mg | 2285 mg | ||
| Kalcij | 17.59 mg | 133 mg | ||
| Fosfor | 123.8 mg | 936 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 18.39 mg | 139 mg | ||
| Vitamin A | 2814.76 iu | 21281 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.88 mg | 52 mg | ||
| Vitamin D | 2.38 mg | 18 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
