Poleg govedine v solati je to še ena odlična ideja, da porabimo ostanke kuhane govedine. Najboljše pa je, da to pašteto lahko v hladilniku hranimo tudi več tednov.
Za pripravo te paštete potrebujemo kuhano goveje meso. Najbolje je, da skuhamo govejo juho in uporabimo ostanke.
V kozico damo kuhano govedino, govejo juho, maslo (75 g), sardelna fileja, sol, poprovi zrni in lovorjev list. Kozico pokrijemo in pristavimo na kuhalnik. Na najnižji možni temperaturi kuhamo eno uro.
Po eni uri kuhanja iz kozice odstranimo lovorjev list in poprovi zrni ter vsebino nekoliko ohladimo. Meso po potrebi zrežemo na manjše kose.
Vse ohlajene sestavine stresemo v kuhinjski mešalnik in gladko zmešamo, da nastane pašteta. V pašteto vmešamo še naribano limonino lupinico, nato pa jo predevamo v skledico in po vrhu rahlo potlačimo in enakomerno poravnamo. Počakamo, da se ohladi, nato pa jo za 3 ure shranimo v hladilniku.
Preostalo maslo v kozici počasi stopimo. Stopljeno maslo precedimo in prelijemo preko ohlajene paštete. Skledico s pašteto pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se maslo strdi.
Ohlajeno pašteto ponudimo skupaj s kruhom, popečenim toastom ali krekerji.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Preden pašteto prelijemo s stopljenim maslom, jo lahko okrasimo s svežimi zelišči (npr. timijanom, baziliko, origanom ...).
Dopolnjen recept iz knjige Kuhinja za prave moške.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1282.35 KJ | 2775.04 KJ | 15.32 % | 33.16 % |
| 306.49 kCal | 663.25 kCal | 15.32 % | 33.16 % | |
| Beljakovine | 17.79 g | 38.5 g | 35.58 % | 77 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.46 g 0 g | 1 g 0 g | 0.17 % | 0.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 24.95 g 11.78 g | 54 g 25.5 g | 35.64 % 58.9 % | 77.14 % 127.5 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.25 g | 0.48 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.73 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 30.5 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 318.96 mg | 690.25 mg | ||
| Kalcij | 73.59 mg | 159.25 mg | ||
| Fosfor | 173.63 mg | 375.75 mg | ||
| Cink | 2.19 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 27.38 mg | 59.25 mg | ||
| Vitamin A | 395.21 iu | 855.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.35 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
