Sladice so bile med Portugalci, tako kot tudi med drugimi Evropskimi narodi, vedno zelo priljubljene. Predstavila vam bom, kako narediti portugalsko hruškovo pito. Originalen recept so uporabljale že generacije naših babic in dedkov, mi pa bomo pripravili novejšo različico z mandlji. Recept ne vključuje moke in mlečnih izdelkov, zato je primeren za ljudi, ki imajo celiakijo ali alergijo na mleko.
Na ogenj pristavimo globok lonec in vanj vlijemo 750 gramov vode. Olupimo hruške, jih razpolovimo ter jim odstranimo pečke in peclje. Previdno jih položimo v vodo. Limono operemo in njeno lupino naribamo v lonec z vodo. Dodamo še celo cimetovo palčko in kristalni sladkor. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se hruške skuhajo.
Medtem v skledo na manjše kose narežemo margarino. Med mešanjem z mešalnikom ji po žlicah dodajamo sladkor v prahu. Mandljevo moko presejemo in jo tudi to postopoma stresamo v skledo. Znižamo hitrost mešalnika in v zmes postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca.
V posodico dodamo marmelado in ji dodamo nekaj žlic mandljeve zmesi. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso, ki jo jo vmešamo v preostanek mandljeve zmesi. Dobro premešamo s kuhalnico, da nastane homogena zmes.
Tortni model namastimo in vanj vlijemo pripravljeno mandljevo testo.
Ko se hruške zmehčajo (so kuhane), jih odstranimo iz vode. Vode ne odlijemo, temveč jo prelijemo v vrč, saj so hruške pustile svoj okus in lahko to vodo uporabimo kot domač sok. Kuhane hruške narežemo na tanke rezine in pri tem pazimo, da se hruške ne zlomijo. Rezine položimo na testo v tortnem modelu. Postavimo jih v vrste, od sredine navzven, da so videti kot žarki.
Tortni model postavimo v segreto pečico in pito pečemo 20 minut na 180 stopinj Celzija. Ko je testo pečeno, se po vrhu zlato rumeno obarva.
Pito previdno vzamemo iz pečice in jo položimo na podstavek. Nekaj časa jo pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi, potem pa odstranimo tortni model in pito prestavimo na servirni krožnik. Po vrhu jo potrosimo z mandlji ter za okras na sredino položimo cimetovo palčko.
E VOILÀ! Naša domača hruškova pita je narejena. Pa dober tek!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1091.31 KJ | 2368.14 KJ | 13.04 % | 28.3 % |
| 260.83 kCal | 566 kCal | 13.04 % | 28.3 % | |
| Beljakovine | 3.97 g | 8.63 g | 7.94 % | 17.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.84 g 24.48 g | 64.75 g 53.13 g | 11.05 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.4 g 2.25 g | 31.25 g 4.88 g | 20.57 % 11.25 % | 44.64 % 24.4 % |
| Vlaknine | 2.82 g | 6.13 g | 11.28 % | 24.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.46 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 32.32 mg | 70.13 mg | ||
| Kalij | 148.68 mg | 322.63 mg | ||
| Kalcij | 50.86 mg | 110.38 mg | ||
| Fosfor | 86.41 mg | 187.5 mg | ||
| Cink | 0.4 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 5.01 mg | 10.88 mg | ||
| Vitamin A | 101.61 iu | 220.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.11 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Portugalska hruškova pita z mandlji
